河南輝煌的歷史不僅為我們留下了豐富的文物古跡，還給我們留下了這么多別有特色的小吃，趁著小長假或周末，可以帶家人出去省內(nèi)自駕游的時(shí)候去品嘗下各地的美食哦!
“中國十大面條”之一，有著4000年的歷史。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。
湯好面筋，營養(yǎng)高。湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時(shí)再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟湯可分為：湯面和撈面兩種。
如新月一般造型美觀，皮薄軟筋、餡嫩鮮香、色澤油亮、灌湯流油。豬肉要選三成肥、七成瘦的花肉，佐料是姜汁、料酒、小磨油、精鹽等，剁成餡，加水?dāng)嚢璩蓽W。蒸餃皮是用燙面、死面混合，反復(fù)揉搓后再搟皮。
包蒸餃更有講究，每個(gè)蒸餃須捏出12到13褶。而之所以被叫做“草餃子”則是因?yàn)樗谂胫七^程中最關(guān)鍵的一個(gè)步驟：要用松枝墊底，上籠蒸制。
簡稱“伊面”，是一種油炸的雞蛋面，為中國漢族著名面食之一，以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，饑餓時(shí)下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味的伊府面，被人稱贊為世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。
小籠包的名聲可謂如雷貫耳，到開封不吃小籠包，等于白來，河南人都知道!
小籠包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。其中以開封第一樓的小籠包最為出名。
是開封城內(nèi)的典型小吃，也是開封廣大市民喜食的一種風(fēng)味小吃，也是上必不可少的。熱香鮮嫩，焦而不糊。在改革開放的大潮中，炒涼粉這道風(fēng)味獨(dú)具的大眾小吃，已被開封人帶入北京市，據(jù)說還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國，真可謂名揚(yáng)四海了。
開封歷史上獨(dú)具一格的回族食品，久負(fù)盛名。
蒸熟的桶子雞，不迸口、不破皮、體形完美、色澤誘人、猶如原始生態(tài)。其味荷香撲鼻，食之咸香質(zhì)脆，肥而不膩，愈嚼愈香、回味綿長，就一個(gè)詞兒“好吃!”
已有120多年的歷史，洛陽特產(chǎn)不翻湯的創(chuàng)始人劉振生，因其長期在“九府門”經(jīng)營，人們稱為“九府門不翻湯”。制作上：將錦珍、木耳、海帶、胡椒、蝦皮和九種香料裝入特制的大鐵鍋里，然后加滿用雞和雞骨熬制成的高湯并浸透配料，鍋底下置溫火不斷加溫，并用勺不停地盛圓箍內(nèi)的湯煨于配料上，使菜和佐料味逐漸滲出，而湯味豐滿。
食用時(shí)在碗內(nèi)放粉條、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用鍋中圓箍內(nèi)的滾湯沖沏，再放一個(gè)不翻湯餅即成。
