前陣子瓜瓜寫了諸暨的各路美食，并贊譽它是“浙江沙縣”。我的龍游土著朋友看到文章坐不住了，立馬微信我說，龍游愿意與之一戰(zhàn)，Battle一下誰才是真正的浙江沙縣，順勢甩了我一堆圖。
本吃瓜群眾當(dāng)然是看熱鬧不嫌事大，甚至在她的熱情安利下買了車票去龍游一探究竟（高鐵直達真的太方便），今天的文章就是我的尋味報告。到底誰是省內(nèi)小吃大拿，或者你有別的答案，決定權(quán)就交給各位觀眾老爺啦。
不過我估計有人可能會問龍游是個什么來頭？
它是浙江衢州下屬的縣，在秦朝就已經(jīng)有建縣史了。春秋時期為姑蔑城，據(jù)說龍游石窟就是那時候造出來的。
雖然現(xiàn)在是個級別不算高的縣城，不過龍游留下的文物和古跡不少，光古石塔就有6、7座。
走進龍游博物館我甚至有點被驚艷到，先撇開展品不說，館的大小和策展形式的豐富性讓人完全想不到這是一個縣里的博物館。
好看歸好看，博物館有內(nèi)容更重要，而龍游確實是一個有故事可講的地方。
這扉頁的故事必須是關(guān)于龍游商幫的。當(dāng)年他們不與徽商、晉商正面交鋒，選擇另辟蹊徑，在珠寶行業(yè)和書商業(yè)發(fā)力，成為這些賽道的頂流。結(jié)果嘛，當(dāng)然就是在國內(nèi)商幫中擁有了自己的一席之位。
曾經(jīng)富裕的地方，八成美食也多，加上龍游本身就是個農(nóng)業(yè)大縣，產(chǎn)出的五谷雜糧經(jīng)過一雙巧手統(tǒng)統(tǒng)變成餐桌上的美味。
江浙一帶小吃種類繁多，龍游算是手握出圈美食的風(fēng)味原產(chǎn)地。最出名的龍游發(fā)糕在我心里不輸隔壁揚州的千層油糕，又韌又糯，自帶米香和酒香。
縣城的夜晚雖然沒有酒吧可以消遣，但這里的大小餐館開到凌晨是常規(guī)操作，還有各種好吃的糖水作陪。我只想再次對大杭州說：你可太不爭氣了
。
除了發(fā)糕、三頭一掌這些已經(jīng)聲名在外的小吃，龍游本地還有好多沒有外傳的美味，價格還便宜。想吃，你只能親自來一趟（店鋪指路在最后）。
這個，真的不辣！
我猜好多人對衢州美食有PTSD，這其中也包括我。辣到掀飛頭蓋骨的三頭一掌雖然是好幾年前吃的，現(xiàn)在想起來還是有些心有余悸。
先給吃辣困難戶們吃顆定心丸，龍游有好多不辣的美食，辣椒的存在只是用來提鮮，辣度約等于0，唯一的缺點：碳水超標(biāo)預(yù)警。
杭州能買到的龍游發(fā)糕幾乎都是用蒸的，但在當(dāng)?shù)匚野l(fā)現(xiàn)了煎發(fā)糕的做法。在油鍋里走過一趟的糕體不再像原本那樣綿軟，而是變得有韌勁起來。
表面一層略微焦脆的薄殼讓牙齒很是上癮，里面咬進去依舊是熟悉的糯感。米香因為高溫的一通刺激，更強烈地散發(fā)出來。只不過這一切舌尖愉悅有嚴(yán)格的賞味期限，一定要趁熱吃。
要趁熱吃的不僅有煎發(fā)糕，還有烤餅。
衢州烤餅怎么也排得上是杭州巷子里的人氣平民美食之一，它比縉云燒餅皮薄，餡料的味道也不同。
龍游當(dāng)?shù)氐目撅炰佔映３：脦准业觊_在同一條街，畢竟這餅子屬于全天候美食，在每個略感饑餓的時候它都適合出現(xiàn)。一個好吃的烤餅 = 小身材+大能量，個頭小，但內(nèi)餡必須扎實。
蔥肉是衢州烤餅的招牌口味，餅皮一被咬開，食材的香味立刻沖進鼻腔，銷魂于無形。
*店門口掛著的蔥
評判烤餅其實我算外行，但作為吃餛飩長大的湖州人，對餛飩我還是很有自己一套認知的。本來以為蘇州的泡泡餛飩已經(jīng)是全國皮最薄的了，直到龍游的清朝餛飩叫我開了眼界。
據(jù)說這是清朝的龍游人傳下來的手藝，要經(jīng)過無數(shù)次搟壓，才能得到這薄如蟬翼的餛飩皮。這樣的皮對包餛飩和煮餛飩的人來說都更考驗手藝，一不留神就破了。
所以做這么薄的皮，吃起來味道有更好嗎？我覺得其實也沒有。
但入口之后那種輕盈的觸感真的很奇妙，那層若有似無的皮仿佛在和舌頭玩捉迷藏，像棉花糖一樣莫名消失在嘴里。
吃這門學(xué)問，其實就是在追求口味和口感。有人喜歡沒負擔(dān)的口感，而糯米星人（比如我）偏偏喜歡那種和牙齒做對的感覺，龍游的醬粿讓我找到了這種熟悉的快樂。
拿米皮裹上自家做的醬肉丁和筍丁，再用模具一壓，外皮香糯、內(nèi)餡有味的醬粿就成了。龍游的醬粿還特別在可能是清明粿里唯一一個白色的存在。
它和發(fā)糕一樣有蒸和煎兩種吃法，煎過醬香味更濃。
除了醬粿，龍游還有各種餡料的煎粿：南瓜粿、豇豆粿、梅干菜粿、筍肉醬粿、土雞蛋粿……用菜油煎完之后，面皮變得金黃酥脆，嚼著嚼著能感受到米的香味。
我在店里吃了咸菜豆干煎粿，現(xiàn)點現(xiàn)做，每個都是新鮮出爐，無敵香。
配煎粿的黃金搭檔我覺得必須是水晶糕。它不像涼粉那樣軟綿綿，而是Q彈有勁的口感，分分鐘咀嚼上癮。舀一勺帶著甜味的薄荷水一起吃，我好像又回到了夏天。
最原始的水晶糕就是全白色，后來演變出了各種味道。我還吃了一碗紅豆水晶糕，紅豆顆粒讓口感變得更豐富，薄荷水則換成了牛奶。味道其實是輔助，又韌又糯的口感才是這道甜品的必殺技。
龍游人民真的非常鐘愛甜品，冰柜里和水晶糕擺在一起的還有各種水果糖水。小朋友最愛這些啦，店里好多放學(xué)回家前和同學(xué)一起來吃一碗的初中生，真是快樂的學(xué)生時代啊。
當(dāng)然，你也可以點個蔥花饅頭來配水晶糕。一般的包子都是封口的，但龍游的蔥花饅頭偏偏不走尋常路。蒸好的饅頭用手挖一個口，把用豬肉、筍干、蔥做成的餡料塞進去，再蒸一遍。
*老板手速太快 快門都跟不上了
平時總擔(dān)心買到皮厚餡少的包子，這下好了，統(tǒng)統(tǒng)攤在面前看了個清楚。蔥花饅頭的面皮孔大松軟，超有空氣感，而這份空隙正好被餡料的各路鮮味填補，每一口都過癮。
看到這里或許你發(fā)現(xiàn)了，龍游好多小吃都和筍有關(guān)。確實，它就是個貨真價實的竹筍之鄉(xiāng)。在用筍做餡的當(dāng)?shù)孛朗忱铮?/span>北鄉(xiāng)湯圓也很有名。它像蔥花饅頭一樣頭大餡足，一碗5個吃下去簡直飽到撐。
餡料（五花肉末、豆干、筍干等等）是炒熟、控干汁水之后再包進皮里，所以它不像肉湯圓那樣會流汁，但鮮度提升了好幾個等級。
湯也不是白湯，而是加了牛骨熬，老板還講究得撒了些許胡椒粉。把湯圓咬開一個角，灌點湯進去，那真是鮮上加鮮。
在外地吃東西，難免因為名字搞烏龍。一開始我以為“肉圓”就是湯圓，結(jié)果端上來我就傻眼了，原來它是另一種當(dāng)?shù)孛朗场?/span>
肉末、芋艿、蘿卜絲混和番薯粉上鍋蒸成餅狀，就是不太圓的龍游肉圓。對這道小吃的味道我持保留意見，總覺得自己就是在吃粉。
和肉圓正相反，龍游手拍面非常名副其實，甚至把做法提前劇透給各位食客。醒好的面團切成長條，雙手拿住兩頭開始抻面，面條一下下拍在桌上，形狀也越變越細長。
@龍游新聞網(wǎng)
鍋里已經(jīng)把澆頭和湯煮開，只等拍面下鍋，韌勁是手工面最基本品格。不過不同店鋪、不同廚師拍出來的面粗細都不一樣，口感自然也略有差異，所以每個龍游人心里都有一家自己最愛的手拍面館。
吃多了各地美食，我驚覺來自不同地域的食物也會偶爾“撞臉”。手拍面像極了西安褲帶面，而龍游的米糊和福州的鍋邊糊也很像是遠房親戚。
我特地找老板問了制作方法，確實和鍋邊糊一模一樣。不同的是，福建主打海鮮味，龍游米糊用了骨湯，加了榨菜和肉末當(dāng)配料，主打肉香味，也是一頓非常妥帖的早餐。
喜歡吃辣，龍游可以給你點刺激！
畢竟身在嗜辣的衢州，龍游小吃店的桌上必備自制辣椒醬，有的甚至是干辣椒。不過這里的辣其實并不生猛，還是重在為咸鮮味打輔助。
有些貼心的老板還會在點完單后問你辣度，說句“微辣”總是不會出錯的。
辣得最新奇 —— 香辣芋頭粽
粽子的咸甜之爭在每年端午拉開序幕，不過這個辯題在龍游就不成立了，因為粽子……還可以是辣的。
里面包的辣椒還真不是點綴，辣味已經(jīng)完全滲透到每一粒米中。粽子本身滑糯的口感沒有變，但每一口都夾雜著絲絲辣意，同時還有肉香和芋頭香。對吃慣純咸粽子的人來說，還挺有新鮮感的。
辣得最適合 ——麻辣豆腐
麻辣豆腐在龍游的餐館里是一道出現(xiàn)頻率很高的菜，好味又下飯。
中間充滿空隙的鹵水豆腐把湯汁里的香辣味吸了個飽，再往嘴里一送，這是一種另類的“爆汁”，超級過癮。
辣得最過癮 —— 三頭一掌
要說最過癮的那肯定是衢州美食的排頭兵三頭一掌：鴨頭、鴨掌、兔頭、魚頭。前三樣在龍游的街邊小吃店里都能吃上，辣度主要看老板喜好，個人覺得這里沒有衢州市區(qū)煮得那么辣。
三頭之中據(jù)說兔頭是最有代表性的，但我感覺現(xiàn)在鴨頭吃得人更多。軟爛入味是三頭一掌的特色，味道已經(jīng)煮進了骨頭里。而吮吸骨頭帶來的快樂是每一家廚師的秘制鹵汁給的，辣并快樂著。
辣得最香 —— 炒粉
龍游的粉中和了江西粉的爽滑和湖南粉的軟糯，口感還是很不錯的。它的做法非常簡單粗暴，最常見的就是加肉絲和青菜在鍋里一頓爆炒。
能用簡單的食材做出驚艷的味道就是厲害，龍游炒粉做到了。老板從廚房端出來的時候，我就從背后聞見香味兒了，濃濃的鍋氣從廚房直抵我的餐桌，食欲瞬間暴增。
辣得最快樂 —— 燒烤
入夜之后，龍游街上來往的人確實不多，但街邊的燒烤店開始熱火朝天起來，不用在地鐵站里加班的小鎮(zhèn)生活就是如此灑脫。
*墻上的標(biāo)語矚目
燒烤的菜品非常豐富，連來自大西北的同款紅柳枝羊肉都可以擁有。白天我剛吃過的肉圓也加入了燒烤大軍，再一看，鴨頭也赫然在列，以及把一整只甲魚串起來烤也真的是很硬核。
錫紙系列的辣度比烤串更勝一籌，吃到這里，我終于被辣出了眼淚。撇到桌上貼的冷飲菜單，趕緊點了一碗綠豆沙，好喝！
可惜一個人食量有限，隔壁桌點的炒螺獅看起來也超好吃。吃完一整頓，店里氣氛始終火爆，也許燒烤店里升起的煙火就是城市里的人間煙火。
辣味伴手禮 —— 不老神雞
主打各種鹵味的不老神雞是從衢州走出去的連鎖品牌，杭州其實就有店，但我好像一直都沒吃過。
離開龍游之前我走進去逛了一圈，店里鹵味的種類超多，牛肉、雞爪、腐竹、海帶……還有各種真空包裝。
買了盒雞尖帶回家，吃一口就種草了。咸、鮮、辣三種味道均衡得剛好，現(xiàn)已強勢加入我的網(wǎng)購清單。
總體來說，龍游小吃的口味走的是農(nóng)家路線，以咸鮮為主調(diào)，喜歡用醬油、辣椒和豬油。果然還是接地氣的美食最饞人啊。
在吃的部分來個彩蛋：龍游人民有多愛碳水呢，別人家腸里套腸，我發(fā)現(xiàn)這里豬腸里灌的也是糯米！
來這里，感受龍游風(fēng)土人情！
光吃肯定也不行，總得找地方消消食。
如果想感受當(dāng)?shù)厣罨蛘哔I特產(chǎn)的話，推薦你們?nèi)?/span>河西街農(nóng)貿(mào)市場逛逛。市場外面這條街比里面精彩，賣啥都有，場面非常人文。
一路可以遇上好多當(dāng)?shù)乩先嗽凇皰哓洝?，阿姨們買完菜了順路去衣服店試試新款，叔叔們推著車去電器行看看，好快樂。
如果你喜歡看建筑，推薦你們?nèi)?/span>民居苑逛逛。龍游留下了不少明清時期的傳統(tǒng)民居，但分布較散，政府就圈了一塊地方，統(tǒng)一把有文物和欣賞價值的民居遷移到一起保護，也方便大家觀賞。
我覺得最漂亮的部分是民居的門梁，不管石木結(jié)構(gòu)還是石雕，都是飛檐翹角的造型，很有氣勢。
你別說，當(dāng)這些民居搬到一起還真有點江南小鎮(zhèn)的感覺，只是少了條河。我是工作日去的，不僅免票人也不多，意境一下子就來了。
里面部分房子是商鋪，主要是餐館和茶葉店。龍游產(chǎn)茶歷史悠久，在北宋時期就有記載，說它“味絕勝”，正好可以買點當(dāng)?shù)夭枞~當(dāng)特產(chǎn)。
如果你想更了解龍游，推薦你去龍游博物館逛逛。博物館就在民居苑旁邊，造型挺時髦。
館內(nèi)分地質(zhì)、歷史、人文三個展館，用文物、塑像、多媒體來全方位呈現(xiàn)龍游。關(guān)于龍游商幫、龍游石窟的歷史我都是從館里了解到的，很值得逛逛。
我印象最深的是一面仿照民居的墻。當(dāng)人走進，墻上開始投影，借一位老人的口講述從古代到近現(xiàn)代的龍游故事，畫面挺酷炫。
龍游還有一個很神奇的地方是紅木小鎮(zhèn)，距離縣城大約15公里，是一位錢沒處花的紅木商人出資平地造起來的一座古鎮(zhèn)。
這座人工小鎮(zhèn)完美復(fù)刻了江南小橋流水的風(fēng)景，坐船進景區(qū)的游覽方式也挺有新意。
對江浙滬人民來說，美食小縣城龍游很適合周末游，自駕或是高鐵來都方便。從龍游站出站，打車到縣城大概20塊不到。
住宿最好的選擇就是雷迪森，就在縣城中心，出門吃東西走路就行。
走在龍游街頭的時候，我在想小城市的魅力在哪里？
每個人的答案可能不一樣，對我來說，我特別喜歡那種“熟人社區(qū)”的氣氛，整個人會跟著松弛下來。
也不用擔(dān)心餐館是不是網(wǎng)紅搞噱頭，其實味道名不副實。主要做街坊生意的小城市，或許店門頭看起來不怎么樣，但都用料良心，拿自己的全部手藝出來營業(yè)。
「簡單又實在」好像就是小城市對我的吸引力所在。最后祝大家吃好喝好啦，龍游縣城很小，去哪兒都很近，隨便散散步、吃吃飯就很好。
龍游
小吃清單
Iist
老李粉干米糊 05:00-12:00
推薦：米糊、醬粿
馬氏餛飩 07:00-19:00
推薦：餛飩、蔥肉餅
菊連煎粿 06:00- 19:00
推薦：各種煎粿、水晶糕
北鄉(xiāng)湯圓 08:00-20:00
推薦：湯圓、炒粉
余記烤餅 10:30-23:00
推薦：烤餅、炒粉
花花粥店 06:00-24:00
推薦：煎發(fā)糕、麻辣豆腐
楊愛珍大排檔 08:00-03:00
推薦：三頭一掌（小吃很全）
王阿蓋手工小吃 08:00-03:00
推薦：水晶水晶糕、蔥花饅頭（小吃很全）
季毅家燒烤 17:00-02:00
推薦：五花肉、炒螺獅、烤魚
