在美食已經(jīng)變得精致多樣的時(shí)代

你是否還記得

那些回憶里藏著的韶關(guān)特色味道？

一起踏上味覺(jué)之旅

尋找那些曾綻放于舌尖的記憶吧~

01餃俚糍

餃俚糍歷史悠久，是南雄小吃的一種。

餃俚糍的外表很像北方的餃子，但卻是用米粉做成的。

內(nèi)包酸菜或茄子、辣椒、香料，形狀似餃子。

餃俚糍制作技藝

現(xiàn)已列為南雄市第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

餡料濃香、糍粑爽口，一口香辣回味，讓人欲罷不能。

細(xì)細(xì)品嘗獨(dú)特的南雄風(fēng)味帶給味蕾的享受

02銅勺餅

銅勺餅俗稱(chēng)銅鐵勺米果，是廣東韶關(guān)著名的漢族傳統(tǒng)小吃。

是客家地區(qū)一個(gè)歷史悠久的千年傳統(tǒng)美食

色澤光亮、香酥可口

午后閑聊之時(shí)

沏上一壺茶，配著香脆的銅勺餅，好不愜意

03大塘扣肉

大塘扣肉為大塘人所創(chuàng)，在韶關(guān)當(dāng)?shù)爻雒丫谩?/span>

香芋與肥腴的豬肉相間相疊，扣制成“香芋扣肉”

肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中，肥而不膩

扣肉的“扣”是指當(dāng)肉蒸或燉至熟透后

倒蓋于碗盤(pán)中的過(guò)程

釀菜里，藏著濃濃的思鄉(xiāng)情結(jié)......

一口咬下，肉汁滿(mǎn)滿(mǎn)，非常下飯

04釀三寶

韶關(guān)客家有三寶：

茄子、苦瓜和辣椒

釀三寶是將肉餡釀入茄子、苦瓜和辣椒中

集于一盤(pán)，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特

05艾糍

又到吃艾糍的季節(jié)啦！

遍地艾香，提著籃子外出采摘

采回的野生艾葉會(huì)被用來(lái)做成韶關(guān)人每年餐桌上必不可少的一道傳統(tǒng)小吃——艾糍

艾糍一般有咸甜兩種口味。

咸口的夾著春筍、香菇、蘿卜、木耳、蝦米等餡料。

甜口的則是碾碎的花生加上芝麻白糖，濃香無(wú)比。

軟糯可口，一口爆餡，一口滿(mǎn)足~

06冷水豬肚

冷水豬肚是韶關(guān)龍歸的一道特色傳統(tǒng)名菜。

這道菜采用猛火煮、冷水浸的方法，將豬肚煮透，加以調(diào)好的佐料。燒成后香郁爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

爽脆鮮美，軟韌彈牙

07灰水糍

灰水糍是灰水和粘米漿混合而成做的糍，又稱(chēng)“糯米糍”“水糍”

它味脆嫩，性清涼，能解暑解毒，健胃消食，生津化淤，極富藥膳功效、味美合胃，據(jù)說(shuō)還有清肝明目的作用。

可以蘸上白糖或醬油來(lái)吃，咸甜皆可

08酸筍燜鴨

南雄的酸筍燜鴨是多少人味覺(jué)記憶里難以忘記的一道菜。

新鮮的鴨肉與具有獨(dú)特風(fēng)味的農(nóng)家酸筍搭配在一起，讓人回味無(wú)窮、食欲大開(kāi)

新鮮鴨肉拌著酸筍、辣椒，先炒至金黃，再燜至爛熟

酸筍的酸味和辣椒的辣味都完全滲入到鴨肉里面去了

端上來(lái)的時(shí)候只聞得一陣香辣的味道

嘗起來(lái)更是滋味無(wú)窮

09客家釀豆腐

客家釀豆腐是一道久負(fù)盛名的菜肴，在客家人的生活中，但凡有宴席，必有這一道菜。

2015年，客家釀豆腐列入了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

肉汁與豆香結(jié)合

皮韌肉嫩，爽滑入味，香濃味美

10莙荙包

在始興縣，民間過(guò)節(jié)有做莙荙包的習(xí)俗

莙荙包，不僅寓有祝君發(fā)達(dá)之意，而且色佳味美，菜性味甘涼，兼有清熱解毒的作用，更成為始興有名的特色美食

莙荙包的餡料豐富多種

有臘肉、香菇、白蘿卜、香芋、冬筍、蝦米等

口感豐富，好吃不膩

韶關(guān)——一個(gè)人杰地靈、幸福感爆棚的小城市

這些別具風(fēng)味的韶關(guān)特色美食有沒(méi)有勾起你味蕾的回憶呢？

吃一口回味連連，同時(shí)也承載了無(wú)數(shù)韶關(guān)人對(duì)家鄉(xiāng)的思念......

文字：小七

審核：老白

圖片：網(wǎng)絡(luò)