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上海首批近300個(gè)網(wǎng)點(diǎn)完成了
“上海早餐”燈箱的亮燈改造
目前全市已有近1.2萬個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)亮明身份
覆蓋全上海的“早餐地圖”即將上線
在去年早餐工程調(diào)研后，《上海市推進(jìn)早餐工程建設(shè)三年行動(dòng)計(jì)劃》正式發(fā)布，對(duì)早餐供應(yīng)提出了“更便捷、更豐富、更健康”的工作目標(biāo)。經(jīng)過一年的努力，目前已有227家早餐網(wǎng)點(diǎn)入圍“示范點(diǎn)”，未來將在統(tǒng)一品牌標(biāo)識(shí)以及數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面做更加深度的探索。
圖源：圖蟲創(chuàng)意
首批近300個(gè)網(wǎng)點(diǎn)升級(jí)亮燈
前不久，老盛昌申報(bào)的首批19家門店都裝上了醒目“上海早餐”燈箱。完成“亮燈”后，消費(fèi)者找早餐的方向感更強(qiáng)了，客流量明顯提升，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)了10%。
不只是老盛昌，全家便利店也經(jīng)歷了從“上海早餐”小標(biāo)識(shí)到大標(biāo)識(shí)，再到燈箱的“三部曲”，發(fā)現(xiàn)燈箱的作用明顯。
“在11號(hào)線真如站，掛上燈箱后的門店早餐營(yíng)業(yè)額占比可達(dá)當(dāng)天營(yíng)業(yè)額的四成甚至五成?！比冶憷晗嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，全家有很多門店開在地鐵站內(nèi)，一般地鐵站的標(biāo)配是四個(gè)出入口，消費(fèi)者往往找不到門店，如今紅色的“上海早餐”燈箱亮起來，更多消費(fèi)者就能看到了。
上海首批近300個(gè)網(wǎng)點(diǎn)完成了“上海早餐”燈箱的亮燈改造，且燈箱大小達(dá)到50厘米以上，各早餐品牌根據(jù)門店條件，采用不同形式進(jìn)行展示，如側(cè)招、店招、燈帶、頂燈、吊招等。
“hello上海早餐”燈箱
這一輪升級(jí)版的“早餐工程”中，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是一大亮點(diǎn)。上海市商務(wù)委服務(wù)業(yè)處相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，上海近1.5萬個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)已經(jīng)率先納入地圖。
227家早餐網(wǎng)點(diǎn)入圍“示范點(diǎn)”
近期，經(jīng)第三方專家評(píng)審，上海共有227家早餐網(wǎng)點(diǎn)入圍“2021年早餐工程示范點(diǎn)”名單。
這些網(wǎng)點(diǎn)廣泛分布于上海16個(gè)區(qū)，深入新建大型居住社區(qū)、商務(wù)樓宇、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、醫(yī)教集聚區(qū)、交通樞紐周邊等重點(diǎn)區(qū)域。早餐供應(yīng)模式不斷豐富，其中中西式連鎖早餐店、便利店+早餐服務(wù)門店占比達(dá)到95%左右，擔(dān)綱了“主力軍”。
數(shù)字化賦能也在不斷深化，無人早餐車、智能取餐柜等數(shù)字化終端在產(chǎn)業(yè)園區(qū)、商務(wù)樓宇投放運(yùn)行，為上班族解決早餐需求提供了便利。
位于楊浦區(qū)通北路的便利屋內(nèi)設(shè)有取餐柜
根據(jù)市商務(wù)委要求，入圍網(wǎng)點(diǎn)必須達(dá)到這樣的“門檻”：
早餐產(chǎn)品須來自有規(guī)模的中央廚房或者食品加工生產(chǎn)企業(yè)，做到產(chǎn)品來源可追溯；
如果是以預(yù)包裝食品銷售為主的網(wǎng)點(diǎn)，早餐經(jīng)營(yíng)品種應(yīng)包含中西式，品種數(shù)量保持在30種以上。如果是以半成品或現(xiàn)制現(xiàn)售為主的網(wǎng)點(diǎn)，早餐經(jīng)營(yíng)品種應(yīng)保持在15種以上；
每天至少推出一款不限量供應(yīng)、價(jià)格不高于10元的特價(jià)套餐；
推進(jìn)數(shù)字化賦能，固定門店、流動(dòng)餐車等應(yīng)向消費(fèi)者提供網(wǎng)訂柜取或網(wǎng)訂店取服務(wù)；
在顯著位置亮燈使用“上海早餐”標(biāo)識(shí)，讓市民群眾能夠“一眼識(shí)別”等。
入圍門店鴻瑞興靜安區(qū)中華新路店
在倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、反對(duì)浪費(fèi)方面，入圍網(wǎng)點(diǎn)也要身先士卒。
如堂吃的早餐門店須設(shè)置“光盤行動(dòng)”標(biāo)識(shí)，張貼反對(duì)餐飲浪費(fèi)的宣傳海報(bào)，一線服務(wù)員提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，做好消費(fèi)引導(dǎo)；
減少過度包裝，減少使用一次性筷子等，不使用不可降解一次性塑料吸管，打包外賣服務(wù)不使用不可降解塑料袋等。
AI食堂和智能取餐柜
為響應(yīng)上?！霸绮凸こ獭鄙?jí)的號(hào)召，各區(qū)積極夯實(shí)“家門口”早餐布點(diǎn)。去年起，部分睦鄰小廚率先開設(shè)了早餐服務(wù)，各種智能服務(wù)深受市民歡迎。
早晨七點(diǎn)半，劉阿姨推著買菜小車走入長(zhǎng)寧區(qū)熙香紅橋社區(qū)AI食堂，點(diǎn)上一碗4塊錢的豆花當(dāng)做早飯。
進(jìn)門右手邊便是透明可視化自動(dòng)烹飪間，玻璃罩后的無人后廚從原材料開始自助生產(chǎn)著各種餐點(diǎn)，機(jī)械臂將餐品放入餐盤，用餐者無接觸取餐。
自試運(yùn)營(yíng)以來，虹橋社區(qū)AI食堂就一直人氣不減。食堂熒屏循環(huán)顯示著食材來源、烹飪概況、人員健康等信息。食堂數(shù)據(jù)中臺(tái)可與手機(jī)端接通，向用餐者推薦餐品，科學(xué)搭配。市民可以通過手機(jī)APP一鍵下單，到店即取。食堂支持手機(jī)支付、老年卡等各種支付方式。
位于威寧路的一棟辦公樓宇底樓同樣有一臺(tái)集儲(chǔ)藏、接單、生產(chǎn)、打包功能于一體的智慧小吃機(jī)，現(xiàn)制現(xiàn)售，立等可取。白領(lǐng)們可以隨時(shí)通過手機(jī)下單，查看食物制作日期和營(yíng)養(yǎng)表，提一份小吃輕松上樓。
眼下，這樣的“網(wǎng)訂柜取”模式在全市很多便利店內(nèi)得到了很好的應(yīng)用。
智能取餐柜
