高淳慢城是國內(nèi)第一座國際慢城。在這里，慢品、慢行、慢居已經(jīng)成為慢城的一種慢生活模式。慢生活是一種生活態(tài)度，是一種健康的心態(tài)，是一種積極的奮斗，是對人生的高度自信，是一種旅行方式。今天特意為你推薦在來到高淳，慢品中體味"慢生活"。
【固城湖螃蟹】
固城湖螃蟹是高淳的上品美食。蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。來到高淳，怎能不品蟹？作為高淳最出名的美食，固城湖大閘蟹聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。每到秋季，便有大批游人慕名而來。一盤熱氣騰騰的大閘蟹端上來，蟹的外殼已經(jīng)蒸的金黃，那是一種絢爛的顏色。透過熱氣便是大閘蟹誘人的香氣，讓人急不可耐的想要拿起它。
撥開外殼，黃燦燦的蟹黃讓人垂涎欲滴，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，就如同一塊塊金子。用勺子舀一點(diǎn)醋放在蟹蓋里，酸溜溜的醋配上蟹黃十分美味。厚厚的一團(tuán)蟹黃放在嘴里，滿足感油然而起。吃完蟹黃，慢慢地?fù)荛_蟹肚上的絨毛，敲碎外殼，里面的肉細(xì)嫩而整齊，咬上去滑滑嫩嫩，讓人欲罷不能。將蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。再用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，然后用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來，便可完整地吃完一只蟹。
固城湖螃蟹需要慢慢地品嘗，猶如高淳的慢生活，需要慢下來，才能享受。品蟹是一門慢藝術(shù)，君子吃料嘗之味，食之有度才能慢慢體會(huì)大閘蟹豐腴圓潤的口感，啖啖濃郁之香。
【豆腐丸子】
丸子，在全國各地的餐桌上盛行，彰顯著它的無窮魅力和美味，在高淳，有一種丸子也甚是流行，但你一定想不到，它是豆腐做的。說到豆腐，人們想必會(huì)想到它的脆弱，一碰就碎的嫩豆腐，怎么會(huì)做成丸子呢？高淳的豆腐肉丸正妙在此處。“我們的用料極為講究，一定要選用新鮮的豬腿肉，手工將其剁成肉泥，這樣可以將豬肉的的粘性發(fā)揮至最大，然后將一整塊豆腐放入，為了抵消豆腐的豆腥味，還需要把豆腐提前吊水以便排除豆腐中的水分，將豆腐捏碎，配上雞蛋、料酒、鹽、白胡椒粉等佐料，順時(shí)針方向攪拌十五分鐘，取一團(tuán)餡料，用雙手不停的翻轉(zhuǎn)，捏成丸子形狀，便可下水?！?/p>
慢工出細(xì)活，菜雖簡單，其味無窮。在一整套的手工料理下，豆腐和肉融為了一體。嚼上一口，鮮嫩爽口。你分不清那究竟是充滿彈性有嚼勁的鮮肉，還是柔嫩細(xì)滑的豆腐。豆腐有了肉的靈性，變得爽口。肉里也吸收了豆制品的清香，變得清新，成為讓人無法拒絕的誘惑。
這樣的團(tuán)子，你一定要嘗一嘗。
【清炒山芋藤】
這道菜雖然做法簡單，但營養(yǎng)價(jià)值、風(fēng)味卻是一點(diǎn)也不簡單。
將新鮮的山芋藤撕去外皮，摘成小斷洗凈。在鍋內(nèi)倒入少許油，五成熱時(shí)，先丟入蒜片爆香，再倒入菜桿用大火快速煸炒。淋上一點(diǎn)點(diǎn)清水進(jìn)去，利用騰起的蒸汽略炒幾下，便大功告成。這道菜既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保，是高淳夏季常吃的蔬菜，所有的山芋藤都是農(nóng)民伯伯們從自家地里摘來的，綠油油的很新鮮，營養(yǎng)也十分豐富。
韭菜炒地衣
高淳炒飯，怎么也不能放過！
【芹菜葉香干】
芹菜炒香干大多數(shù)人肯定吃過，但在高淳的餐桌上，芹菜葉與香干的結(jié)合卻是另一番風(fēng)味。青綠色間點(diǎn)綴著點(diǎn)點(diǎn)白色，僅是看起來，便已賞心悅目。如果你再耐住口水，先聞一聞，那種清香又醉人心脾。
這道菜不僅外觀清新、味道清香，口味也是一樣清甜可口。沒有爆炒，只是單純地將洗凈的芹菜葉焯過后剁成碎葉，再加入香干涼拌即可。沒有繁瑣的烹飪程序，也沒有其他過多的配料，讓其得以保留了芹菜和香干最初的味道。吃起來，清淡爽口，口齒間充溢著芹菜和香干的清香……
紅燒老鵝，要嘗嘗。
【一網(wǎng)打盡】
高淳地處蘇皖交界，號稱江南圣地，東部丘陵，西部大片水網(wǎng)，南有固城湖，北有石臼湖，是名副其實(shí)的魚米之鄉(xiāng)。水系發(fā)達(dá)，魚、蟹自然成了高淳美食一大特色。在高淳鱗次櫛比的農(nóng)家樂里，“一網(wǎng)打盡”是食客們必點(diǎn)的一道菜。
因?yàn)楦叽镜乃a(chǎn)實(shí)在太豐富，魚的品種多，錯(cuò)過任何一種都是遺憾。于是，索性來一道“一網(wǎng)打盡”，各種魚“一鍋端”，那滿足感自是無法言說的?！耙痪W(wǎng)打盡”里有昂刺魚，有小黃魚，還有很多叫不上名字的魚，因?yàn)樵牧辖允堑禺a(chǎn)，口味極其鮮美，微辣的味道也給味蕾帶來不一樣的刺激感。
椒鹽龍蝦
銀魚蒸蛋
【蟹黃湯包】
漫步高淳老街，你肯定會(huì)被一簇簇的熱氣和長長的排隊(duì)等待的人群勾起好奇心，是什么吸引了這么多人？那就是高淳著名的小吃蟹黃湯包。
忍不住叫上兩屜，只見一只湯包臥在小小的碟子里，湯包十分的飽滿、圓滑，頂端的熠皺層層疊疊，細(xì)黃的姜絲躺在底下，黑色的醋均勻地灑在湯包的四周。白、黃、黑三種色調(diào)，明快亮麗地構(gòu)成了一幅抽象畫，蟹黃湯包香氣四溢，帶著螃蟹的鮮香，合著醋的濃香，混著姜絲的清香，讓人情不自禁的深吸一口氣，真是沁人心鼻。
輕輕地在湯包上面咬上一個(gè)小口，冷卻一會(huì)兒，再慢慢地吸著里面的蟹湯，閉上眼睛，細(xì)細(xì)品嘗，緩緩回味，就會(huì)感到鮮香無比。喝完湯后，便可以看見一小塊一小塊金黃色、橘紅色的蟹黃和白色的細(xì)嫩蟹肉。和著湯包皮一起咀嚼著，面皮的清香，螃蟹的濃香，真是相得益彰！在慢慢的美食享受中，仿佛融入了老街上空那一團(tuán)團(tuán)熱氣，融入了高淳的情懷中……
【老街糕點(diǎn)】
高淳民間有每逢結(jié)親、婚嫁、造房、遷居、生育、祝壽等婚喪喜慶送糕點(diǎn)的習(xí)俗。因“糕”與“高”諧音，故被民間用來作吉祥物。高淳的糕點(diǎn)作坊全區(qū)有近百家，以云片糕、麻玉糕、軟香糕、芙蓉糕為大宗產(chǎn)品。所出產(chǎn)品糕粉細(xì)膩，配料純真，道道工序講究，務(wù)求質(zhì)優(yōu)味美。
還有——青團(tuán)：每年清明前后，是采摘破絮果草的最佳時(shí)節(jié)，高淳人采來之后將其搗碎和面，搭配細(xì)膩綿柔的豆沙或濃郁的芝麻，制成軟糯的青團(tuán)子，便能讓春天的氣息在舌尖回繞。
還有——?dú)g團(tuán)：說起歡喜團(tuán)，這可是高淳特有的甘甜美味。地道的高淳人大年三十的年夜飯桌上一定少不了歡喜團(tuán)子蒸雞蛋這道名菜。歡喜團(tuán)子是高淳的一道特色點(diǎn)心。從前到了年尾，家家戶戶就將糯米蒸熟，涼后弄散，再炒蓬松，蘸以飴糖，制成歡喜團(tuán)，取歡歡喜喜、團(tuán)團(tuán)圓圓之意。來到高淳，可千萬不要忘記稱上半斤歡喜團(tuán)，回家歡歡喜喜吃團(tuán)子。
在高淳老街上，還有一種軟香糕。軟香糕是高淳傳統(tǒng)的夏令小吃，距今已有300年左右的歷史。盛軟香糕的籠子一般都襯著新鮮干凈的荷葉。軟香糕甜香粘軟，帶著淡淡的薄荷味和荷葉香，清涼解熱，十分爽口。
【老街豆腐干】
高淳的美食之所以美味地道，在于其原材料全部由當(dāng)?shù)厝擞H手制作，老街豆腐干也不例外。高淳的豆腐干是選用上等的黃豆磨漿、經(jīng)過三次濾渣、壓制，最后用祖?zhèn)髋浞街蟪傻摹６垢佔(zhàn)用刻炝璩績牲c(diǎn)開始泡黃豆，經(jīng)過幾十道手工工序，絕對不含防腐劑等任何化學(xué)成分。做出來的豆干香嫩細(xì)膩，齒頰生香。豆腐干也可以吃出這樣的味道，實(shí)在美妙。
老街上的豆腐干有香干、臭干兩個(gè)品牌。香干咸淡適宜，香味純正，慢慢咀嚼，鮮滴滴、咸滋滋，滿口含香；臭干呈淡綠色，口味是一種帶香的臭味，名臭而實(shí)香，鮮味獨(dú)特，難言其狀。
【早茶灌香糖】
如果你選擇在高淳留宿一晚，那第二天晨起時(shí)一定要記得和當(dāng)?shù)氐睦先艘黄鸷纫淮卧绮?，而他們喝早茶必點(diǎn)的一道點(diǎn)心就是灌香糖。做灌香糖，先要熬上一鍋麥芽糖，麥芽糖熬成色澤金黃，黏性十足的時(shí)候就起鍋。涼到麥芽糖剛剛好可以撈起成型，又不是十分堅(jiān)硬的時(shí)候，就用一種特制的模具，把糖卷成5厘米長，手指粗細(xì)的圈形，立即撒上炒好的香芝麻便可。
如果你步履匆匆，不及留宿高淳喝早茶，在高淳老街上也有很多賣灌香糖的，記得要買一點(diǎn)嘗嘗。以下這幾道，也要一網(wǎng)打盡。
【千里香】
“千里香”，一個(gè)高雅而別致的名字，外地人怎么也不會(huì)想到，它竟然是高淳一道“名菜”的美稱。這道菜，高淳人俗稱“爛（臭）腌菜水”。這爛腌菜水炒豇豆，燉豆腐，聞起來臭，吃起來香，頗有點(diǎn)臭豆腐干的風(fēng)范，但臭豆腐干卻取代不了這“千里香”。
“千里香”從誕生那天起，就頗受爭議。有人喜歡，有人厭惡。喜歡吃的人，無它不下飯，吃了“三月不知肉香”。厭惡它的人，聞到那臭味，三天不進(jìn)廚房。但是，喜歡也好，厭惡也罷，“千里香”就這么一直在人們的褒貶聲中，幾十年、上百年地在普通人家的飯桌上擺放著、延續(xù)著，讓不少人大口大口地吞食著。說它是餐飲文化的積淀，有點(diǎn)言過其實(shí)。雖然不能登大雅之堂，但許多人對它卻情有獨(dú)鐘。
“千里香”制作過程其實(shí)很簡單，就是把吃不完的缸腌菜繼續(xù)漚制、密封、發(fā)酵，到來年初夏即可打開食用，其生產(chǎn)流程比起制作泡菜、酸菜容易多了。這種吃到嘴里爽，吃下去令人難忘的、香臭混雜的復(fù)合型食品，的確是高淳的特產(chǎn)。在這里就不放置這道食材的圖片了，你走到街上去親自找一找品一品這千里香，絕對不會(huì)枉來。
【固城湖水八仙】
水八仙是高淳地區(qū)的傳統(tǒng)食物，又稱水八鮮，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(shí)(雞頭米)、茨菰（慈菇）、荸薺、莼菜、菱八種水生植物的可食部分。水八仙大多在秋天上市。每到秋天，游客們就可以在高淳品嘗到鮮美的水八仙烹制的各色美食，愛吃水八仙的游客們可千萬不要錯(cuò)過！
高淳的美食，吃不夠，品不盡。只有慢慢品過之后，不是神仙勝似神仙！
