南嶺之地九峰山，因有五指、向日、青云、羊角、馬蹄、云祖、太乙、三星、紫微九座山峰而得名，西臨武水，北至回頭水，海拔850米以上，而山之南有沿溪山，那便是廣東韶關(guān)樂昌著名的白毛茶產(chǎn)地。
中國的茶皆依山而生，瀕水而長，產(chǎn)好茶的地方定有好山好水，九峰山也不浪得虛名，所產(chǎn)白毛茶留香千載，名有經(jīng)傳。
白毛茶又名白毛尖，是廣東韶關(guān)樂昌著名的土特產(chǎn)，生長在終年云霧繚繞、雨水充沛的粵北山區(qū)，因身披一層薄薄的白毛而得名。主要產(chǎn)于九峰、大源等山區(qū)鎮(zhèn)，在韶關(guān)仁化、乳源、曲江等地亦有分布。
即使是現(xiàn)在，白毛尖仍有八成為手工制作，保持其原汁原味。其最大特點是茶葉肥厚，茸毛多，制成的綠茶湯色微綠，清澈透明，清香四溢，飲后舌底生津，回甘持久，是中國名茶之一。
經(jīng)因地制宜的選種改良，現(xiàn)時九峰山產(chǎn)茶片區(qū)所產(chǎn)的紅茶品質(zhì)也非常優(yōu)秀。在“韶關(guān)市南嶺茶葉產(chǎn)業(yè)帶示范項目”建設(shè)的良好契機下，九峰山以沿溪山茶場為紐帶，將打造具有知名度和影響力的粵北白毛茶生產(chǎn)基地。
九峰產(chǎn)好茶名有經(jīng)轉(zhuǎn)
《茶經(jīng)六之飲》輯錄全唐名茶中記載：“韶州生黃茶，產(chǎn)于韶州各縣，成以樂昌為貴。”可見悠久的歷史長河中，樂昌白毛茶在陸羽的《茶經(jīng)》中就已占有一席之位，自然也就成了進貢皇帝的上品。
關(guān)于白毛茶與茶圣陸羽的故事，可以追溯到約公元789年，茶圣陸羽在廣州期間，對所飲用的韶州(今廣東韶關(guān))茶贊賞有加。當時韶州茶的重點產(chǎn)區(qū)就在樂昌，他便專程從廣州來到韶州樂昌考究白毛茶。
據(jù)記載，陸羽在樂昌期間，親自上山摘茶，遍訪各處茶山，還在樂昌城西北方向二公里處的西石巖寺山腰中，建了茶亭，備上茶水，供過往行人飲用。后茶亭已毀，難覓蹤跡。
茶圣陸羽與茶禪有緣，亦與樂昌西石巖寺結(jié)下禪緣。陸羽在西石巖寺品白毛茶之余，興志所致便在西石巖壁揮毫書就“樞室”二字。據(jù)《韶州府志》記載：“陸羽題名并鐫樞室二字余襄公有記?！庇帧稑凡h志》載：“有陸羽題名墨跡在焉?！睋?jù)考證，該石刻是粵北目前發(fā)現(xiàn)時間較早的摩崖石刻。
樂昌深遠的茶文化和悠久的茶葉種植歷史可以追溯到唐代，其茶葉品質(zhì)也有一定的品牌與口碑。九峰山的沿溪山白毛尖已被認定為國家地理標志保護產(chǎn)品，曾在多次評比中榮獲金獎，產(chǎn)品亦銷往美、日、英、法、港、澳、臺等國家和地區(qū)，飲譽海外。九峰山向日峰所產(chǎn)的紅茶也曾榮獲省級以上賽事的金獎。
雨中，老茶農(nóng)拎著新茶苗。
種茶風水寶地
樂昌九峰山脈崇山峻嶺，屬南嶺山脈，植被茂密，泉水涌流，蒸汽上升，云霧繚繞，四時不絕。這樣的地理環(huán)境，形成了九峰山云霧多、濕度大、雨水充沛、晝夜溫差大的氣象特征，也造就了種茶無可比擬的優(yōu)越自然環(huán)境，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累和芳香物質(zhì)的合成，成就九峰山所產(chǎn)茶的特異品質(zhì)。
九峰山脈云霧多，全年有霧天氣超過100天。在3、4月份春茶采摘、生產(chǎn)期間，基本上每天云霧繚繞。這種獨特的小氣候滿足了茶樹喜歡漫射光和陰濕的習性。云霧反射了太陽光中的長波光，透過了短波光，促進了茶樹葉片內(nèi)氨基酸和芳香物質(zhì)形成。
三月中旬筆者上九峰山時，天上正下著小雨，煙雨迷蒙交織，正是采茶的好時節(jié)。在樂昌市綠茗茶葉有限公司的生產(chǎn)車間，我們看到他們正在萎調(diào)趕制第一批白毛尖。負責人賴國標介紹說，他們目前年產(chǎn)毛茶約一萬斤，而今年增加了制茶的“扶貧設(shè)備”，紅茶、綠茶產(chǎn)量都會有一個量的突破。
九峰山脈雨水充沛，相對濕度大，利于茶樹新梢的生長；平均溫度偏低，早春升溫速度慢，茶葉持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)；山脈層巒疊峰，山高谷深，茶樹生長于400米至800米高度的山坡，使白毛茶的氨基酸含量高，滋味鮮爽；九峰山脈地處北回歸線以北，屬中亞熱帶季風氣候區(qū)，海拔千米以上的山峰有99座，森林覆蓋率達80%，生態(tài)環(huán)境保護良好，茶樹種植區(qū)域內(nèi)無任何污染源，空氣非常清新。
九峰山脈土壤以紅、黃土壤為主，表土有機質(zhì)層厚度達20厘米，土層厚度達80厘米，表層有機質(zhì)含量大于3％，全氮大于0.1％，平均pH值5.1，土層深厚、肥沃、疏松、濕潤。
生長在這樣環(huán)境下的茶葉新梢粗壯、葉色綠而葉質(zhì)厚，芽葉開展慢，持嫩性強，使沿溪山白毛茶具有外形肥壯、茸毫披露、湯色嫩綠、葉底明亮、茶香馥郁、磬香高雅、滋味鮮爽回甘的品質(zhì)特色。
九峰山種出高品質(zhì)的茶，與其獨特的地理環(huán)境位置不無關(guān)系，九峰山產(chǎn)好茶具備了天時地利人和的條件，成了種茶的風水寶地。
花香四溢的最美鄉(xiāng)村
去年今日此門中，人面桃花相映紅。人面不知何處去，桃花依舊笑春風。在粵北小鎮(zhèn)的九峰山，可以親臨其境，你來過，才算真正地走進過春天。
陽春三月，九峰山的美，或許是用文字難以描繪的美麗。百里花海，千姿百態(tài)，無人不被這里有著夢境般的詩意田園所震撼。
車飛快地掠過鄉(xiāng)村的房屋和田地，經(jīng)過九峰鎮(zhèn)政府4公里左右，就是有“廣東最美鄉(xiāng)村”之稱的茶料村了。
村民依靠得天獨厚的自然資源條件，除種茶外，還大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)水果種植，奈李、水蜜桃、水晶梨、沙梨等，總面積超過5萬畝。每至春天，繁花綠葉，桃花、梨花、李花競相開放，田地間還點綴些許油菜花，紅、白、黃，三色相間，爭妍斗艷，那里成了花的海洋。
最多的還當數(shù)李花和桃花，桃紅李白交錯相映，與田間青翠欲滴的野草，仿佛在大城市里被掩蓋的春天，一下子在這里點燃釋放了。而全國各地趕來的攝影發(fā)燒友，也無不被這里極致的美麗所震撼。
春天的九峰山，溫度略低，而空氣清新，溫度濕潤，安靜的茶料村內(nèi)，偶爾傳來幾下狗吠和鳥鳴，穿梭在山間的云霧里，漫步于田間地頭的花叢中，蝶飛花落，那時你才真正地感覺到自己走進過春天。
半山腰上，一環(huán)一環(huán)的茶樹綠綢緞盤繞而上，層層疊疊，直至山頂?shù)臒熡昝悦?。山腳下，鄉(xiāng)間小路穿過一排排白灰色的瓦房，構(gòu)建一幅醉美的田園畫卷，有若陶淵明筆下世外桃源般的“世外茶園”。
村民廖會雄介紹說，茶料村有茶園近一千畝，是當?shù)夭鑸@面積最大的村委了。因茶的歷史緣故而得名“茶料村”。2014年成立的茶葉專業(yè)合作社，帶動了229戶農(nóng)戶種茶致富。村里建起了茶葉加工廠，茶青可以就地消化，茶農(nóng)的收入逐年提升。因為海拔等地理環(huán)境，茶料村的茶有了產(chǎn)量和質(zhì)量的雙重保障。
春采茶，夏收果。春天最美的世外茶園，讓游人流連忘返，美好始終會留給愛茶之人。春花開后，九峰山的茶也充滿了花香。
桃花、李花、櫻花開滿了茶園。
來源：茶行天下； 文/圖 ：張炳華
