冬季，是海鮮絕佳的食用季節(jié)

冬季，并不是一個(gè)萬物豐茂的節(jié)氣，所以可食海鮮的種類并不算最多。但是這個(gè)萬物冬藏的季節(jié)，為食之道增加了新的奧秘：冬季的海鮮很多處于休眠期，使之更加肥美豐腴。此時(shí)的海鮮含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，相比之下脂肪含量卻更低。

今天，文旅君想帶你去體會(huì)這一份當(dāng)季的“鮮甜”。

攝影/林強(qiáng)

如何形容這個(gè)季節(jié)的防城港？就是兩個(gè)字——鮮甜。魚蝦蟹貝膏厚肉肥，細(xì)膩鮮美；緊實(shí)飽滿的金鯧魚、清甜豐美的鱸魚、膏紅肉肥的青蟹、一口一個(gè)停不下來的海蝦……

金鯧魚

金鯧魚肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美可口、老少皆宜；香煎、清蒸、紅燒，多樣的烹飪方式，可以滿足不同吃貨的味蕾，是我國(guó)南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一。

鱸魚

“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚的新鮮美味眾所周知。海鱸魚富含蛋白質(zhì)，維生素A、B，細(xì)膩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，更重要的是肉質(zhì)嫩滑，刺少肉厚，老少皆宜，得益于茅嶺江入?？谙痰粎R的自然優(yōu)勢(shì)，防城茅嶺出產(chǎn)的鱸魚肉厚鮮嫩、豐腴肥美，是鱸魚中的上品。

青蟹

青蟹以肉多、脂膏肥滿、味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而出名，在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯、紅膏滿滿！不加任何佐料直接清蒸，掰開蟹蓋，滿滿蟹肉如蒜瓣一般，飽滿肥美，明晃晃地誘人，輕吸一口，鮮甜直達(dá)舌尖~

海蝦

蝦幾乎是沒有人不愛了，防城港靠海，海蝦自然是少不了。海蝦的特點(diǎn)就是大大大大、蝦肉就是彈彈彈彈彈。簡(jiǎn)單白灼，就足以點(diǎn)化出蝦的精髓，點(diǎn)一點(diǎn)醬油，就能帶出海的味道。在鹽焗、酒醉、油炸、炭烤等各種烹飪手法的加持下，蝦這一簡(jiǎn)單而又極具代表性的食材更是展現(xiàn)出無限的美味遐想，絕了絕了~

除了這一口“鮮甜”

歷史悠久的防城港

也孕育出了各類特色美食

根植在當(dāng)?shù)厝说奈队X記憶里

卷粉

卷粉是防城區(qū)獨(dú)具特色的美食之一，由上世紀(jì)70年代越南華僑經(jīng)營(yíng)發(fā)揚(yáng)起來。做好的卷粉，米皮厚薄適度、晶瑩剔透、柔韌潤(rùn)滑，米皮上的油光和米皮內(nèi)的餡料亮眼誘人，加上金黃色的油炸蔥花圈、精制靚糖醋、肉末湯、魚露等佐料，色香味俱全，食之可口，爽而不膩。

米粉

那良古鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制作的米粉因彈爽順滑而遠(yuǎn)近聞名，而由它衍生出的各類米粉吃法更是讓人贊不絕口。那良炒粉油多而不膩，柔韌面易化，濕而潤(rùn)滑；那良豬頭肉粉用松彈有勁的手工粉搭配香濃的高湯、無皮無膘的瘦肉，既暖胃舒適又解饞飽腹；那良蟲仔粉弾韌軟滑，搭配豬肉、牛肉、彩椒、蘑菇等翻炒，色香味俱全。這些都是古鎮(zhèn)沉淀出歲月風(fēng)味。

牛腩粉

牛腩粉是防城港人吃多少都不膩的美味，早晨或中午，來上一碗濃香撲鼻的牛腩粉，加上幾滴本地辣椒醬，美好的一天就此開啟。

水籺

水籺是客家美食的一種，防城港街頭巷尾都能看到賣水籺的美食店和推車，水籺以入口細(xì)滑，軟中帶韌而出名，用來蘸水籺的調(diào)料也非常有特色，用魚露、甜醋、蒜米等調(diào)配而成，搭配水籺吃起來非常爽口。

角子籺

角子籺外表看來就像一個(gè)plus版的大餃子，做起來可比餃子講究得多了。米漿蒸成米餅，米餅混合干米粉揉在一起才能做出外皮，通常有米皮和木薯皮兩種，米皮偏軟糯、木薯皮更彈韌，配以蝦米、胡蘿卜等鮮香的內(nèi)餡兒，兩種口感風(fēng)味都倍受歡迎，很多店中午都已經(jīng)買不到了哦~

防城港這些特色美食

你都吃過幾種？

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