銅仁是一個(gè)少數(shù)民族眾多的城市，聚居著土家、漢、苗、侗、仡佬等29個(gè)民族，少數(shù)民族占總?cè)丝诘?0.45%。每一個(gè)民族，都是一種文化，每一種文化都有自身的生活習(xí)俗和飲食特色，這也是銅仁為何擁有如此多與眾不同的特色美食的原因，下面就讓我們一起來看看，看看哪些美食是會(huì)讓你味蕾開花的那一種？
社飯
要說銅仁的風(fēng)味美食，首推當(dāng)數(shù)社飯，屬銅仁特有的名小吃之一，本地市民不僅百吃不厭，外來游客不妨試一試嘗新鮮。社飯是漢、土家、苗、侗等民族祭祀社稷的一種食品。特色臘肉為佐料，摻雜些許糯米有嚼勁，配上青蒿野蔥，米飯油而不膩，香味濃郁，好吃不上火，肉丁加青蒿時(shí)刻誘惑著客人的味蕾。
神仙豆腐
“神仙豆腐”是銅仁的一道地道風(fēng)味小吃“斑鳩豆腐”。此豆腐非彼豆腐，不是豆類食品，而是用一種叫斑鳩樹的葉子做成，屬純天然綠色食品。將斑鳩葉子揉碎再過濾其汁液，取草木灰化成水再過濾，然后與汁液混合攪拌，十幾分鐘后“豆腐”就做好了。
糖麻圓
形如雞蛋，色澤紅褐，以芝麻裹面，色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉，加水揉成面團(tuán)，捏成圓狀，放入加有紅糖(或白沙糖)的油鍋里炸制而成。有色鮮香郁、粘糯適中、味甜不膩、外形美觀等特點(diǎn)，老少咸宜。
糍粑
銅仁糍粑，亦有“年粑”、“壽粑”、“拋梁粑”之稱，其用途一是逢年過節(jié)贈(zèng)親友，素有“拜年拜年，糍粑上前”的習(xí)俗，二是招待客人，三是農(nóng)村建房上梁時(shí)用于向眾人拋灑，謂之“拋梁粑”，有喜慶吉祥之意。傳統(tǒng)的銅仁糍粑，選用本地糯米，經(jīng)過淘、泡、蒸之后，用人工捶打使米粒完全粘合后揉成圓狀，可直接食用，也可燒烤、油炸，其味香、軟、糯，再配以用優(yōu)質(zhì)黃豆炒熟后研磨成細(xì)粉的調(diào)料，實(shí)是人間一大美食。
油炸把
油而不膩的油粑粑，常常會(huì)是銅仁人民早餐中的一部分。它以大米、糯米、黃豆三種主料分別以3：4：3的比例分別浸泡半天，再一起磨漿，可依個(gè)人口味加入蔥絲、蒜苗絲和糟辣椒，再以小勺盛滿倒入特制的盒中，放入加熱的菜油鍋里，至變成焦黃色后控掉油即可食用。其口感香脆，色澤黃亮，糯香純正，粘度適當(dāng)，不粘牙。
棉菜粑
相傳有上百年歷史。最初用于中秋、重陽兩個(gè)節(jié)日，有喜慶豐收之意，后逢年過節(jié)亦有食用習(xí)慣。其主要原料為糯米、大米、白蒿，經(jīng)過浸泡、混合、濾干、磨粉、篩細(xì)、打芡、揉捏、蒸熟而成，也可根據(jù)需要包入各種餡子。銅仁綿菜粑具有軟綿和柔糯，香甜爽口等獨(dú)特風(fēng)味。
鍋貼
鍋貼，是銅仁特色小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆，兩者并不一樣。
你以為這樣就完了？
那是不可能滴
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江口
豆腐干
是貴州省銅仁市江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一，色香味別具一格，制作獨(dú)特。江口豆腐干的制作過程一般要經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn)漿、上箱、過鹵、切塊、上扦、晾干等十道工序，才能做成產(chǎn)品，用棕葉每百穿成一串。江口豆腐干之所以有獨(dú)特的風(fēng)味，主要是采取了三條措施：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時(shí)，首先一小塊的把它移放在類似斗笠的竹簞上，晾干八成左右，再曬干或烤干，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發(fā)黃、透明的方塊。
米豆腐
嫩黃鮮亮，晶瑩剔透，可切成片（俗稱個(gè)個(gè)米豆腐）、條（俗稱蝦蝦米豆腐）、塊（俗稱坨坨米豆腐）配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑軟可口，涼吃熱煮均可。是老少兼宜的風(fēng)味小吃之一。
牛干巴
江口最有名氣的美食當(dāng)屬牛干巴，來這里，不吃上一塊牛干巴，就算白來江口了，此美味采用優(yōu)質(zhì)的鮮牛肉為主料，配以植物油、白糖、精碘鹽、花椒、白酒等佐料，通過傳統(tǒng)工藝精心烹制而成。成品色澤暗紅、聞之香欲滴、入口肉酥味酣，吃了第一口就別想停下來。
一：扣肉
為江口傳統(tǒng)的待客名菜。選用肥瘦相間的五花肉做成，具有鹽菜的特別香味，肉質(zhì)分明，香氣濃郁的特點(diǎn)，食之而不膩、軟而不綿、鮮嫩可口。
二：黃燜肉
為江口傳統(tǒng)待客名菜，用肥瘦相間的豬肉做成，制作是可以加入土豆、板栗等。色鮮味美，肉滑質(zhì)細(xì)。
三：面面肉
面面肉又叫粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口。
土家三大碗
2
思南
花甜粑
花甜粑是思南縣的特產(chǎn)，其特點(diǎn)是不管粑體有多長(zhǎng)，把它橫向切成片，從頭到尾每片花甜粑上都有一模一樣的圖案或文字。2014年，黔美花甜粑被評(píng)為"貴州省名小吃”，2015年被評(píng)為銅仁市非遺傳承項(xiàng)目，負(fù)責(zé)人李文儀被評(píng)為非遺傳承人，2017年，在貴州省"大美黔菜品鑒活動(dòng)中先后榮獲“銅仁市梵凈山珍名小吃，貴州省最受歡迎菜品" 。負(fù)責(zé)人李文儀在2016年至2017年間，先后被評(píng)為“思南工匠"和“銅仁工匠"。
綠豆粉
綠豆粉，是豆科植物綠豆的種子經(jīng)水磨加工而得的淀粉。綠豆味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是中國(guó)中醫(yī)常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。夏秋季節(jié)，綠豆粉是排毒養(yǎng)顏的佳品。
醬瓜
思南醬瓜，是思南縣的一種傳統(tǒng)特色美食，也是生活中比較常見的，它是采用了當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的花香瓜為主要原料腌制而成，是一種健康美味的腌制品，也是家常美食之一。風(fēng)味獨(dú)特，具備了甜、咸、脆、鮮、香的特殊風(fēng)味，口感獨(dú)特的它深受廣大老百姓們的喜愛，也成為了著名的地方旅游特產(chǎn)之一。
3
印江
金豆腐宴
金豆腐并沒有什么獨(dú)特的制作秘方，但是離開金廠村、金星村等金廠河一帶的村莊，卻硬是做不出金豆腐。有人說是水質(zhì)的原因，有人說是神靈的庇佑，不管有著怎樣的猜測(cè)，金豆腐的味，卻只能在這里才能品嘗。
酸芋荷
酸芋荷原材料采自國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)梵凈山原產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的芋荷莖，承傳土家民間100多年歷史的泡制配方和現(xiàn)代先進(jìn)的設(shè)備精制而成。據(jù)史書記載，“玉荷”冰清玉潔，荷之大雅也。印江紅皮酸玉荷系列產(chǎn)品，色澤天然純紅、清香爽脆、口感細(xì)膩，是一種低熱量的健康食品。
4
松桃
鹵味
松桃苗族自治縣的特色名小吃為當(dāng)?shù)乇镜匾傍喚闹谱鞫傻柠u鴨。吃過松桃鹵鴨子的食客都會(huì)豎起大拇指稱贊，這地道的美味不僅深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?，而且早已美名遠(yuǎn)揚(yáng)。美食之所以是美食，制作手法最關(guān)鍵，鹵味鴨是由傳統(tǒng)工藝鹵制而成，制作工序很講究，選用上等野鴨，浸泡去腥味，配三十余種香料，看藥料火候，一步都馬虎不得。想吃鹵味去松桃吃個(gè)夠，想吃最地道的鹵味鴨就去松桃。
牛肝菌
松桃牛肝菌是貴州省銅仁市松桃縣的特產(chǎn)。松桃縣梵凈山所產(chǎn)的野生牛肝菌是綠色產(chǎn)品，在全國(guó)享有一定的盛譽(yù)。野生牛肝菌是生長(zhǎng)于梵凈山高原森林的一種純天然、無污染的野生食用菌，是素中之葷的食品，味美鮮嫩、清香，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、糖、鈣、鐵等多種微量元素，較全面的氨基酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是宴席佳肴及招待賓客、饋贈(zèng)親友之理想佳品。
盤信豆腐
松桃苗族自治縣盤信鎮(zhèn)出產(chǎn)的“盤信豆腐”雪白、細(xì)嫩、味鮮。無論是切成塊、拉成條、開成片都能不碎不爛，吃起來可口，味溢齒舌。相傳始于清朝中后葉。數(shù)百年來，盤信人民創(chuàng)造了很多制作和烹調(diào)豆腐的方法，逐步形成了別具一格的地方特產(chǎn)。它的烹調(diào)有炒、炸、燒、蒸、煎、燉、涼拌等10多個(gè)品種。
5
德江
天麻燉雞
德江縣盛產(chǎn)天麻，天麻是藥用價(jià)值很高的藥材，搭配一些合適的食材，吃飽的同時(shí)對(duì)身體也有很大的幫助。天麻燉雞，湯清色亮，入口清香，滋陰補(bǔ)腎，健腦安神。
德江烏江魚火鍋
烏江沿岸無工業(yè)污染，四季清綠，水質(zhì)優(yōu)良，所以用烏江魚不僅味道鮮美，魚肉滑嫩，爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，既生態(tài)又環(huán)保。
泉口豆腐絲
德江泉口純手工工藝生產(chǎn)的土家風(fēng)味豆腐絲，以其濃郁的香味，乳黃的色澤，勻稱的條股而成為獨(dú)具一格的地方名吃。豆腐絲這種低脂肪、高蛋白和含有8種人體必須氨基酸的土家特產(chǎn)，已經(jīng)成為人們餐桌上四季皆宜的高檔佐菜。
6
沿河
糯米包子
剛出爐的糯米包子熱氣騰騰，香氣四溢。咬一口下去，感覺溫潤(rùn)軟黏、湯汁飽滿、香濃可口，給味蕾和心靈帶來極大的滿足感和幸福感。
豆花蕎面
沿河農(nóng)村盛產(chǎn)黃豆和花蕎，花蕎一年二季，世居的土家族人民創(chuàng)造出了與眾不同的風(fēng)味食品——豆花蕎面。豆花細(xì)嫩，汁濃味厚，咸鮮微辣酸甜，十分爽口。若加上辣雞丁，那更是上檔次。渾漿豆花蕎面除營(yíng)養(yǎng)豐富之外，還有清熱解毒利尿等功能，
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石阡
豆腐乳
石阡豆腐乳口味純正，不含任何化學(xué)有害物質(zhì)和防腐劑，天然合成，能滿足人們追求又要求口感要求，而且食用方便，易保存，又能滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活。在石阡以“公園縣、旅游縣、療養(yǎng)縣”向外推薦石阡傳統(tǒng)美食的同時(shí)，阡府的外觀也向世人展示了石阡的驕傲——溫泉，全國(guó)最大的會(huì)館——萬壽宮。
泡椒
石阡盛產(chǎn)泡辣椒，所產(chǎn)泡辣椒又?jǐn)?shù)河壩場(chǎng)鄉(xiāng)永河村的泡辣椒最為有名。泡辣椒，是石阡民間流傳廣泛，深受人們喜愛的一道家常菜。它是精選當(dāng)?shù)赝耆┯棉r(nóng)家肥種植的本地上等辣椒洗凈后，用礦泉水、精鹽、白酒、大蒜、花椒等多種原料制作而成，聞之酸香撲鼻，觀之色澤紅潤(rùn)、食之鮮脆可口，兼具有健胃消食、祛風(fēng)散寒、解毒驅(qū)蟲、活血行水之功效，并富含維C、維E等多種維生素，深受食客喜愛。
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玉屏
侗鄉(xiāng)油茶
又名罐罐茶，是玉屏侗族特有的風(fēng)味小吃，制作過程很復(fù)雜，原料為茶油、茶葉、灰堿粑、炒米、辣椒、以及各種香料，香辣可口，曾有歌為證，“同志哥，請(qǐng)來侗鄉(xiāng)吃油茶！”
板栗
玉屏板栗果皮薄，栗果營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，味道甜美，無論鮮食、炒食、煮食、烹調(diào)菜肴和制糕點(diǎn)，都甜美可口。素以果粒大、皮殼薄、色澤褐紅光潔，肉色黃亮味甘美而著稱。
畢竟
“天下唯美食不可辜負(fù)”，
這話永遠(yuǎn)都是流行。
到了銅仁，就趕緊行動(dòng)起來吧，作為“專業(yè)”吃貨來說，會(huì)不會(huì)胖這件事都是吃完以后才考慮的。
否則，就只好逛吃逛吃咯~
活著，就要吃好多好吃的。
【來源：信息中心綜合整理】
