?如果說起紅旗街的神店，恒旭干鍋辣鴨頭無論如何是落不下的。想必對他家，你比我知道還早還多！

在湖西路與紅旗街交匯處。排隊等位，不分寒暑。冬天就屋里擠著等，夏天門口坐一大片等。

恒旭干鍋辣鴨頭|總店

紅旗街與湖西路交匯處西南角

對不起他家沒有優(yōu)惠

因為正常吃都搶不上位

無論春夏秋冬

也許你看完下面一組照片，你就知道他家是多火，你也會明白為什么有些食客會甘愿坐等一個小時等位。

有時候甚至因為排隊而干仗，店家只好安排專人來維持秩序，排號、叫號，有一種特么地當年地產(chǎn)大熱時候售樓處搖號的盛況。

更甚的是，店家會勸說一些等位的人下次再來，因為實在沒有東西了。你這是叫人嫉妒呢還是嫉妒呢？

十年成就一個神店

也許這真的并不太晚

鬼哥以前對干鍋辣鴨頭就抱著偏見或者是陌生的恐懼，總覺得一個鴨頭能做出什么樣的美妙。而改變我的就是恒旭干鍋辣鴨頭。

愛了才會用心體會，體會它的暴烈與溫柔。恒旭的干鍋辣鴨頭絕對是長春一絕。

長春做干鍋辣鴨頭的本就不多，恒旭這些年的存在無論底蘊還是味道，都可以稱得上是頭子。

味道香辣有度，入味至深，肉香與料香渾然一體。無腥氣無異味。軟糯脫骨，入嘴生津，拌飯更香，越吃越想吃，欲罷不能。

秘料腌制入味

中草藥包燉煮

恒旭家的干鍋鴨頭提前用秘料腌漬入味，還有特有的香辣配料，用此料制作出來的辣鴨頭既辣又香，味道醇厚。

更為重要的是吃完辣鴨頭后不上火，因為在鍋底中加有少量的薄荷，有清熱降火的功效，而且也不影響整體效果。

用此秘方熬制的鍋底料，沒有濃烈的草藥味，辣鴨頭鍋子端上桌時，香氣四溢，滿屋飄香。

創(chuàng)始人五哥也是個傳說

一切技法都是微不足道的

唯有味道才會真的流傳人間

當然恒旭不僅僅是就一鍋辣鴨頭，中餐和炒菜也是十分霸道。恒旭的老板是廚師出身 ，人稱五哥。做餐飲，是個勞心勞力的行業(yè) ，也充滿著學問 。

調(diào)料或者技法是最微小的，鴨頭好才是真正的秘訣。就像做人，心腸壞了，再大的本事都是枉然。

作為長春這些年最火最好吃的干鍋鴨頭店恒旭的老板，五哥盡量每天都去中央廚房處理鴨頭，盡管他培養(yǎng)的員工也可以做。五哥說，這是他的本分。

他是美食界的大咖，隱在江湖里，不動聲色。只是做著他的事，在時間的流里，保持著本心。

精選

山東六和鴨頭

堅持用品牌桶裝油

四川干辣椒

干鍋辣鴨頭到底好吃在哪？

真切的味道是彌久彌香

無論配菜，抑或主材，都是絕味。鴨頭入味，一咬即脫肉，鴨唇入舌，味蕾即被點燃，越吃越香，回味無窮。

你一定要這樣吃，不要一口一口地撕咬，而是把一整個鴨頭含進嘴里。

慢慢往外拽，絲絲連連的肉即被留進嘴里，幾口嚼過之后，再來一大口冰鎮(zhèn)涼爽的啤酒，那滋味真是沒誰了。

鬼哥推薦菜

經(jīng)典拌菜

主打菜系

看似簡單

越簡單的越難做

越簡單的越好吃

有一種吃一口停不下來的感覺

清爽下酒

超級好吃

【鐵板魷魚須】

魷魚脆嫩

色白微辣

促進食欲

川北涼粉