湘江北去，橘子洲頭。

長沙，一座在歷史長河中磨出了千滋百味的城市。

它就像一張餐桌，來來往往的長沙人和游客都是這餐桌上的食客

不負(fù)期待的長沙會讓所有食客乘興而來，盡興而歸！

來到長沙香辣的湘菜不容錯過

其遍布在街頭巷尾的小吃美食更值得大家解鎖打卡~

推薦8種藏在長沙大街小巷之中的美味小吃

有空到長沙去一定不要錯過！

好吃到讓你不舍得離開這座美食之城~

—01— 長沙米粉

長沙人的清晨是被一碗米粉喚醒的

湯粉、拌粉、炒粉甚至是鹵粉

總有一碗你想“嗦”的米粉!

長沙米粉的靈魂是湯頭

豬肉、豬骨或者牛骨與老母雞一起熬上一個通宵，湯的鮮美已經(jīng)達(dá)到了極致。

而放在米粉中的配菜，也就是碼子則是長沙米粉的精髓

在長沙，碼子更是五花八門、應(yīng)有盡有

鮮嫩的肉絲、筋道的牛肉、濃郁的雜醬、酥爛的排骨、肉丸、肉餅蒸蛋、雪里蕻、酸辣、椒脆……

這些還只是煨碼。

“炒碼”也是長沙米粉的老搭檔

用小鍋炒出一份配菜，蓋在米粉上也是無比美味好吃的

比如長沙的經(jīng)典辣椒炒肉、Q彈的爆炒肥腸、爽脆的酸辣腰花、香菜牛肉等等.....

長沙米粉的每家店幾乎都會備上一張小料臺

剁椒、酸菜、榨菜絲、酸豆角等等食客隨意搭配

人手一碗的米粉又被調(diào)出了無限的可能。

爽滑的米粉被鮮美的湯頭浸潤

一筷子下去清晨殘留的睡意也瞬間全無，渾身都散發(fā)著一個字“美”

如果到了長沙不知道用哪款米粉來開啟嗦粉的快樂之旅

不如就選擇汪涵贊不絕口的豬油拌粉吧！

簡單的豬油和醬油拌上煮熟的米粉，聽起來油膩，吃起來確實(shí)細(xì)膩香軟、回味無窮~

—02— 臭干子

臭豆腐大概能算是“聞起來臭，吃起來香”一系列食物中的代表了

長沙人稱之為“臭干子”，在長沙的小吃界也是獨(dú)占鰲頭

黝黑的外表、散發(fā)著奇特的臭味

不得不讓一些人對它敬而遠(yuǎn)之

可它勇于接受的人總能回報(bào)一份巨大的“驚喜”。

吃起來外酥里嫩、濃香怡人、后味香辣酸爽

更有人形容臭豆腐“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”

如此之高的評價，誰又能想到是對一份臭豆腐的贊賞呢？

臭豆腐的出現(xiàn)完全體現(xiàn)了國人對食物的智慧

黃豆經(jīng)過磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、成型、鹵水浸泡發(fā)酵等數(shù)十道程序之后

成功蛻變成了一塊青墨色的豆腐干

放入滾燙的油鍋中翻炸后表皮起酥起脆，初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人

再放上辣椒末、醬汁、芝麻油、香菜等調(diào)料后

就是這臭香臭香的豆腐干卻吸粉無數(shù)，連外國人也對它佩服的“五體投地”。

—03— 糖油粑粑

在湖南有一首童謠叫做“月亮粑粑”

“粑粑”是許多地方對餅類食物的一個方言詞。

長沙就是這許多地方中的一個，所以長沙也盛產(chǎn)各種好吃的“粑粑”

像糖油粑粑、蔥油粑粑、紅薯粑粑

長沙人愛吃粑粑，特別是黃燦燦的糖油粑粑。

潔白飽滿的糯米作為原料磨成糯米粉揉成光滑的糯米團(tuán)

再搓圓下入放了片糖的鍋油中炸至表皮呈淺淺的金黃色

撈出冷卻并澆上一層糖汁，讓湯汁完美地包裹住粑粑

來上一份糖油粑粑打打牙祭

外焦里嫩，沒有設(shè)想中的甜膩感，反倒是有一絲清香在舌尖纏繞。

細(xì)細(xì)咀嚼，糯米的香氣逐漸涌上心間

應(yīng)該沒有一個女生可以抗拒這種軟糯香甜的滋味！

—04— 口味蝦

近年來小龍蝦席卷全國，一度成為夏日夜宵中的“王者”

江蘇盱眙、湖北潛江、湖南長沙都是制作小龍蝦的一把好手

經(jīng)過長沙師傅的一番手藝，被稱作“長沙口味蝦”的小龍蝦在夜晚閃亮登場！

帶有硬殼的龍蝦本是受盡嫌棄的外來“物種”

但到了中國這個“吃貨王國”，外殼再堅(jiān)硬只要有食用價值就會被“降服”。

被洗得干干凈凈的小龍蝦過油爆炒，丟入一把香料、辣椒等調(diào)味

一盤色澤紅亮、辣香四溢的口味蝦被端上了食客的餐桌

熟練地剝?nèi)ネ鈿?，保留那一塊寶貴、緊實(shí)、軟滑、鮮嫩的蝦肉

蘸上一口濃郁的湯汁再送入口中

麻、辣、鮮、香四字深深地印在腦海中

雀躍的食欲在深處呼喚著“一個不夠，趕緊接著剝蝦肉”，不然下手晚就沒了”！

在長沙，小龍蝦一年能消耗掉1500噸

除了麻辣味，還有清蒸、蒜蓉、辣鹵、椒鹽.....

只要你來長沙，長沙絕對能讓你在這里把小龍蝦吃到滿足！

—05— 紫蘇桃子

湖南是紫蘇的消耗大省之一，紫蘇制作的食物也是眾多

在長沙，就有一道用紫蘇做出的“夏日解暑甜品”——紫蘇桃子

它承包了老長沙人夏天少不了的味道。

炎熱到冒火的夏日，想吃一碗冰涼解去心頭的燥熱選紫蘇桃子準(zhǔn)沒錯

漂亮的紫蘇葉子搭配甜滋滋清新的桃子，再放一些嫩嫩的仔姜腌漬起來。

時間會送上一份特別的美味

紫蘇的清香和桃子的果香和諧地融為一體空氣中都散發(fā)著獨(dú)特的香氣

紫蘇將桃子的色澤浸透成紫紅色，看起來鮮嫩可口

夾起來軟軟的，咬一口酸甜爽脆，還帶有一絲微辣，讓人直呼上癮！

紫蘇桃子吃完后小碗里的湯汁也絕不能浪費(fèi)的倒掉~

這可是純天然的夏日飲品

酸酸甜甜的清涼解膩，一碗喝干吃凈再燥熱的夏天也變得順眼舒服多了！

—06— 刮涼粉

長沙作為“火爐城市”之一

熱辣的食物雖是主打，但“涼爽”的食物也是不能少的

悶熱的夏日里在長沙少不了一碗刮涼粉來解暑

涼粉可能在全國各地都有，許多人會認(rèn)為有必要大老遠(yuǎn)的跑長沙吃一碗刮涼粉么？

真的有必要！刮涼粉可是湖南傳統(tǒng)著名小吃之一

在長沙的街頭巷尾一定能看到不少的涼粉攤子。

用綠豆做好的白嫩的涼粉墩子蓋著一層紗布

食客吆喝著來上一碗時，老板掀開這層“面紗”

手腳麻利地在涼粉上刮出一條條滑溜溜、透著亮的粉條

放入碗中加上大蒜、芝麻醬、腐乳、陳醋、辣椒等佐料拌上

一碗清涼爽滑、味道酸辣的刮涼粉就呈現(xiàn)在眼前了

空氣中飄散著隱隱約約的酸、辣氣息就像在跟你說“來吃我啊~”

快速送入肚中那簡直渾身散發(fā)著清涼！

—07— 捆雞

老婆餅里沒有老婆、夫妻肺片里沒有夫妻、魚香肉絲里沒有魚...

長沙的特色小吃捆雞里面捆的也不是雞肉

捆雞分為素捆雞和肉捆雞，都是長沙人愛買回家下飯的小菜之一

肉捆雞是將鴨腸、雞腸、豬小腸等食材一起緊緊地捆成卷狀

在老板們特制的鹵水中鹵制而成。

而素捆雞則是豆制品，和肉捆雞一樣也是捆成大卷鹵制

鹵好的捆雞取出切成薄薄的圓片放在盆中等著顧客的光臨。

切好的捆雞拌上辣椒油、蒜末、花生米、香油、香菜等拌勻

聞起來麻辣咸香，吃起來口感獨(dú)特，柔韌多汁

鹵汁已經(jīng)完全浸透了捆雞的一分一寸，久食不膩、滿口鮮香

也難怪每家售賣捆雞的鹵味店一到時間就排起長長的隊(duì)伍。

遠(yuǎn)道而來的朋友，既然到了長沙就別懼怕排隊(duì)

捆雞的味道，肯定對得起你排隊(duì)的時間！

—08— 小缽甜酒

在老長沙人的記憶里一定有“一缽甜酒”的一席之地

過去的時光，賣甜酒的叫賣聲

穿過墻壁窗戶，挑動了多少人的食欲

僅是聽到這叫賣的聲音仿佛下一秒就能將甜酒送入口中。

粗糙的小缽子放置潔白無瑕的糯米粒用酒液浸泡著

隨意找張小桌小凳就可以來上一碗，舀上一勺細(xì)細(xì)品味

米香、酒香在口腔中彌漫著。

一碗下肚，酒量不好的朋友已經(jīng)面色呈現(xiàn)出緋紅色

帶著幾分的微醺感，身體在這一刻也放松下來。

小缽子甜酒除了光口吃還能做成一碗甜酒沖蛋

溫潤的蛋酒喝下去，別提有多舒服了~

——老井說——

長沙也算的上是一座網(wǎng)紅城市，網(wǎng)上的美食打卡點(diǎn)推薦多而雜，有不少是魚目混珠，其味道和地道的長沙小吃有著天壤之別。大家在前往長沙之前做攻略一定要仔細(xì)辨認(rèn)，有哪些是靠宣傳走紅的小吃攤、餐飲店，有哪些才是真正靠味道成名的地道長沙美食。建議大家多找長沙本地人問問，或是注意觀察哪家餐廳的本地人用餐較多，那一定不會“踩雷”。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。