重慶火鍋店云集，各有特色，看到這家火鍋店的名字，很多人都會會心一笑，也會讓人過目不忘，所以餐飲店名字取得好也能為店的宣傳助力，讓我記住它，不僅是因為幽默的名字，還有深入人心的味道，它就是位于楊家坪附近的豬腦殼老火鍋。

豬腦殼在重慶方言里面是形容人憨厚老實，這名字就讓人十分親切，他們家就位于謝家灣的一條巷子里面（原建設(shè)廠，現(xiàn)在的火鍋村），在當?shù)厥殖雒?，很多其他區(qū)的重慶人也慕名前去品嘗。

他們家和很多重慶火鍋大氣的裝修不同，這家火鍋以原生態(tài)的方式呈現(xiàn)，沒有華麗的門頭，空間略顯擁擠，墻壁十分破舊，但食客卻絡(luò)繹不絕，我想老板十分有想法，在火鍋店同質(zhì)化越來越高的今天，這種80年代傳統(tǒng)風格，更讓人有一種好奇品嘗的沖動。

?藏在巷子里面的火鍋，沒有臨街店大的自然人流量，完全就靠口碑傳播，空間不大，也承接不了多少客人，所以沒有好的味道，一顆不是太功利的心是很難在這種地方生存。

走進這家店，仿佛穿越到了小時候的感覺，分明就是曾經(jīng)很熟悉的場景，這里有我對火鍋最初的記憶，樸素的墻壁，油漆字體做成的店招，仿佛都把我們帶回過去的歲月，樸素真實，還原老重慶的火鍋記憶，品嘗味道的同時，更感受一種情懷。

但是這家店，簡單的環(huán)境中卻有很多細節(jié)，比如炒料的鏟子掛在墻上展示，還有小豬佩奇的裝飾品，都投露著這家老板是個有趣的人。

這家店除了環(huán)境很有特色外，在鍋底上面，更讓我感受到儀式感，每一鍋都是當著客人的面現(xiàn)場打料。

這樣做一能顯示出了配料的干凈，二能讓顧客能夠更加了解火鍋，顯示出他們家熟練的打料手法，鍋底的辣度適中，老少皆宜，外地食客也能接受。

菜品每一份都是小碗裝的，很有吃正宗老火鍋的感覺，每一碗都裝得很滿，份量非常足。

血毛肚在很多地方是吃不到的，在顏色上面帶一點紅色，品質(zhì)極高，在口感上面也絕對不會后悔，更加的脆嫩。

秘制的耙牛肉是經(jīng)過鹵制一道的，是壓耙了的，牛肉肥瘦均勻，吃起來不膩，鹵香味結(jié)合火鍋味，口感更加豐富。

耙芋兒是和雞一起煮過的，口感是重慶芋兒雞的味道，十分入味，芋兒一抿就化。

豬腦殼是來他們家必點的，是核桃肉的味道，很軟糯，在豬肉漲價的今天，吃豬腦殼，真是滿滿的幸福感。

有鹵菜系列，雞爪、鵪鶉蛋、肥腸、毛肚梗，都值得一試，鹵香四溢。他們家的鹵菜味道做得很到位。

位置的話不太好找，建議開導航前往，吃了他們家的味道之后，真心覺得不踩雷。在這些老巷子里吃火鍋滿滿的情懷，而且好吃不貴，人均77元，地址就在謝家灣勞動路二村50號。

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