近日，天府旅游美食推選推廣活動(dòng)已正式啟動(dòng)，這次好吃嘴兒的盛宴重在推選發(fā)源于四川、被當(dāng)?shù)孛癖娂坝慰推毡檎J(rèn)可、具有鮮明地域特色，有利于拉動(dòng)文旅消費(fèi)的特色美食，包括特色菜品、特色小吃、特色飲品等2000余道天府旅游美食。
四川的美食數(shù)不勝數(shù)，就由小編為大家介紹各市州最具特色的四川美食，在清明即將來(lái)臨之際，來(lái)四川體驗(yàn)一場(chǎng)美食之旅吧！今天為大家?guī)?lái)的是“邛崍十好吃”！
邛崍市位于成都平原西部
自古被譽(yù)為“天府南來(lái)第一州”
作為四川最早的四大古城之一
迄今已有2300多年的歷史
這里不僅僅有歷史和美景
出名的美食也吸引著各路游客
現(xiàn)在就為大家介紹
由邛崍人民選出的心中美食
“邛崍十好吃”
涼菜
鳳求凰牛肉
用料：邛崍本地土黃牛（大腿肉）、香辛料、二荊條辣椒、漢源清溪貢花椒、湖北芝麻等。
做法：新鮮牛大腿肉去筋、油分割成大約半斤肉條，漂凈血水，下鍋煮沸去泡，撈出洗凈，再放入鹵料鍋中煮斷身，撈出切成細(xì)條，放入七分熟熱油鍋中炒香，勾汁收濃，加入椒鹽、芝麻等，晾冷上桌盛入器皿即食。
特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)、麻辣適中、醬香爽口、耐嚼化渣。
美食信息：廚師—蔣福明；餐館—福明蔣牛肉；電話—13438982003
臨邛缽缽雞
用料：生態(tài)土雞、鹽、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。
做法：將土雞宰殺凈膛、煮熟晾冷，剁塊或去骨切片，配以優(yōu)質(zhì)二荊條辣椒和漢源清溪貢椒等多種天然調(diào)料拌和而成。
特點(diǎn)：麻辣鮮香
美食信息：廚師—胡剛；餐館—周缽缽；電話—13882007195
邛州甜皮鴨
用料：散養(yǎng)土麻鴨、二十多種天然香料、冰糖、麥芽糖等
做法：鴨肉洗凈下鍋慢鹵，熟透后撈出刷秘制糖汁，涼透后下鍋油炸，炸制通體紅亮撈出即可。
特點(diǎn)：甘甜酥脆
美食信息：廚師—謝科；餐館—漁橋謝鴨子；電話—158 81016925
天臺(tái)老臘肉
用料：放養(yǎng)黑豬肉等
做法：選用上好黑豬鮮肉加鹽、醬油、花椒腌制，再用天然木材明火熏制而成
特點(diǎn)：肥而不膩，肉香四溢
美食信息：廚師—王麗；餐館—八柳潭；電話—17340177728
熱菜
椒蘭焗肉眼
用料：雪花牛肉，孔明青花椒，小米椒，黑蒜等
做法：先將牛肉切丁后煎至外微焦起鍋備用，下孔明青花椒，小米椒，黑蒜一起炒香，倒入煎香的牛肉粒，烹入調(diào)味汁翻炒出香即可
特點(diǎn)：味道鮮麻，牛肉外焦里嫩
美食信息：廚師—陳磊；餐館—椒蘭山房；電話：15881232121
茶韻紅燒肉
用料：精五花肉
做法：五花肉切成3厘米見方的方塊，加入糖色，火腿，慢火燉4個(gè)小時(shí)，最后收汁即可
特點(diǎn)：肥而不膩，瘦而不材
美食信息：廚師—陳占磊；餐館—高高飯店；電話—18682757125
卓府爙四喜
用料：鮮豬肉，馬蹄，香菇
做法：選用上好豬肉，三肥七瘦切粒，馬蹄香菇切粒，攪拌上勁團(tuán)成肉圓，下油鍋炸至金黃紅燒燜制而成
特點(diǎn)：香滑軟糯
美食信息：餐館—七里香飯店；電話—15982824685
竹溪刺婆魚
用料：刺婆魚，二荊條海椒、姜、蔥、蒜
做法：大火油鍋炸至酥脆，然后加入秘制調(diào)料慢火干燒而成
特點(diǎn)：麻辣干香
美食信息：廚師—金山彪；餐館—月滿樓酒店；電話：13881972037
三彩燴蝦球
用料：精選大蝦仁、紅腰豆、玉米、青碗豆、雞蛋等
做法：把嫩蛋蒸好，加入熬制好的蝦湯、金瓜汁，下入青碗豆、腰豆、玉米、最后下蝦仁，放入鹽、雞粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。
特點(diǎn)：嫩蛋爽滑，蝦仁Q彈
美食信息：廚師—任國(guó)林；餐館—天晟錦宴；電話—13550181290
邛人雙椒雞
用料：生態(tài)跑山雞胸肉、薄荷葉、青尖椒、紅辣椒、青花椒、姜蒜、蠔油、料酒等
做法：將雞胸肉改丁，加入新鮮薄荷葉汁水、淀粉、蛋清、料酒、蔥姜蒜等腌制10分鐘；去除雞丁里面的蔥姜蒜等，瀝去汁水，雞丁過油炸制表面微黃后撈出控油；在鍋中加入色拉油和適量豬板油，爆香青紅椒、鮮花椒，姜蒜等；加入雞丁，蠔油，白糖和雞精，爆炒入味即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，晶瑩剔透
美食信息：廚師—羅光霞；餐館—邛人部落；電話—13688459359
碗碗羊肉
用料：適齡本地麻、山羊肉等
做法：將適齡本地麻、山羊肉等為主料，輔之以十八味中藥精密配方，用泉水漂3―4小時(shí)后，入鍋汆水，再入（配方）鍋煮熟，再配料即可。
特點(diǎn)：味道鮮美，暖心可口
美食信息：餐館—道佐臨江羊肉；電話—13438818718
隨飯菜
渣渣牛肉
用料：牛后腿肉、泡椒、生姜、豆瓣、新鮮牛骨湯等
做法：將剁碎的渣渣牛肉焯水起鍋，然后放牛油倒入渣渣牛肉翻炒一會(huì)兒，最后加入新鮮牛骨湯，加入秘制調(diào)料而成。
特點(diǎn)：肉質(zhì)松軟，麻辣味鮮
美食信息：廚師—淳銳曉；餐館—邛崍一絕渣渣牛肉；電話—15884492815
小吃
古城孝子鍋魁
用料：面粉、花椒、菜籽油、鹽
做法：面粉加水調(diào)和發(fā)酵，揉搓，壓扁，烘培
特點(diǎn)：咸、麻、香、酥、脆，入口化渣
美食信息：廚師—胡粲；餐館—孝子鍋魁；電話—13518176370
邛崍奶湯面
用料：邛崍山區(qū)老母雞、豬骨、豬蹄、當(dāng)?shù)厮~子面等
做法：選用邛崍山區(qū)未經(jīng)飼料喂養(yǎng)的土老母雞為主要原料，輔以豬蹄、大骨，依傳統(tǒng)古法用文火精心煨制而成。
特點(diǎn)：湯鮮味美
美食信息：廚師—聶建瓊；餐館—漁橋燉雞奶湯面；電話—18117830335
湯
迴瀾石磨豆花
用料：優(yōu)質(zhì)大豆、石膏等
做法：先將大豆用冷水泡一夜，再用石磨研制成汁，燒開后過濾一道，放入冷鍋中與石膏調(diào)制即可。
特點(diǎn)：鮮甜可口
美食信息：廚師—何杰；餐館—何豆花；電話：028-67112126
這么多美食是不是看的眼花繚亂
還不止這些！
邛崍“十好吃”
還配有專屬美食地圖
通過手繪插畫的形式展示了
邛崍全新的美食旅游圖景
美食地圖中
地圖、文旅地標(biāo)、美食商家信息二維碼
一應(yīng)俱全
還可以一鍵導(dǎo)航，美食直達(dá)！
還等什么呢？
快跟著地圖
逛吃逛吃吧！
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