原避風(fēng)塘印象城店店址，受讓的新店開(kāi)始裝修。
近日，食客周女士到印象城覓食，想去4樓的避風(fēng)塘吃點(diǎn)心，找了半天沒(méi)找到。一打聽(tīng)，這家店已經(jīng)在前幾天關(guān)門了。
無(wú)獨(dú)有偶，四個(gè)月前，避風(fēng)塘來(lái)福士店也關(guān)門大吉。
除了避風(fēng)塘，記者了解到，目前在寧波的其他幾家港式茶餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況也堪憂。專業(yè)人士表示，水土不服和缺乏特色或是港式茶餐廳在寧波不受待見(jiàn)的主因。
廣東人最愛(ài)的茶餐廳關(guān)門了
周女士是廣東人，來(lái)寧波已經(jīng)有些年頭了。她有喝下午茶的習(xí)慣，到寧波后這個(gè)習(xí)慣也沒(méi)變過(guò)。有空的時(shí)候，她就會(huì)約上朋友去茶餐廳坐會(huì)，吃吃點(diǎn)心，喝喝茶。
不過(guò)，周女士的一些寧波的朋友，往往在和她去過(guò)一次后，基本上都不太愿意去第二次?！皢?wèn)他們什么原因，都說(shuō)吃不慣?！敝芘繉?duì)記者說(shuō)。
前段時(shí)間，她去印象城的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)避風(fēng)塘關(guān)門了，受讓的新店已開(kāi)始裝修?！八麄冋f(shuō)是租約到期了，我覺(jué)得可能是經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題?！敝芘空f(shuō)。
周女士之前還去過(guò)來(lái)福士的避風(fēng)塘店，可惜這家店在去年10月底就關(guān)門大吉?！艾F(xiàn)在想在寧波找一家如意的港式茶餐廳也不是件容易的事?！闭f(shuō)到這，周女士有點(diǎn)小小的遺憾。
兩家避風(fēng)塘店相繼關(guān)門
昨天，是避風(fēng)塘銀泰環(huán)球城店劉店長(zhǎng)上班的最后一天，記者聯(lián)系她的時(shí)候，正在和工作人員進(jìn)行交接：“我是因?yàn)閭€(gè)人原因辭職的，至于店面的經(jīng)營(yíng)狀況我也不方便說(shuō)什么?！眲⒌觊L(zhǎng)對(duì)記者說(shuō)。
劉店長(zhǎng)告訴記者，目前避風(fēng)塘在寧波大市區(qū)共有3家店；天一店、世紀(jì)東方店、銀泰環(huán)球城店，都由上?？偛拷y(tǒng)一管理。
記者查閱避風(fēng)塘官方網(wǎng)站了解到，避風(fēng)塘總部在上海，目前在全國(guó)共有123家門店。其最新的公告顯示，避風(fēng)塘印象城店已經(jīng)于2017年2月13日起停止?fàn)I業(yè)，關(guān)店的原因是租約到期，在網(wǎng)站上還可以查詢到該店是于2012年10月份開(kāi)業(yè)的，營(yíng)業(yè)了4年多。
而來(lái)福士店作為避風(fēng)塘在寧波的首家門店，于2012年9月29日正式開(kāi)張，其在2016年10月20日關(guān)店，理由同樣是租約到期。
港式茶餐廳疑似水土不服
港式茶餐廳在寧波的經(jīng)營(yíng)狀況如何？記者采訪了寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邵飛。他一語(yǔ)道破：“目前寧波的幾家港式茶餐廳都處于半死不活的狀態(tài)?！?/p>
邵飛告訴記者，寧波港式茶餐廳做得好的很少，避風(fēng)塘兩家門店都關(guān)了；和義大道的粵新茶餐廳，經(jīng)營(yíng)狀況一直在走下坡路；南塘老街的蓮翠茶餐廳，人氣根本不夠支撐門面。
邵飛認(rèn)為，茶餐廳不受待見(jiàn)的原因主要跟餐廳的品質(zhì)口味以及寧波人的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系?！案凼讲璨蛷d是香港、廣東的一種消費(fèi)模式，早上10點(diǎn)多開(kāi)門，客人吃吃上午茶，主要做點(diǎn)心，正餐也在做，比如鹵味、烤豬、燒鵝，而寧波人基本上沒(méi)有這種喝上午茶、下午茶的習(xí)慣。另外，這些港式茶餐廳的風(fēng)格口味都不是很地道，品質(zhì)口味也不是很正宗，有些店為了節(jié)省人力成本，往往都是在本地請(qǐng)的廚師，畢竟在香港、廣東那邊的廚師請(qǐng)過(guò)來(lái)代價(jià)肯定要大一些，或者請(qǐng)過(guò)來(lái)以后在這邊教一段時(shí)間就回去了，這邊的廚師也很難學(xué)到其精髓。”邵飛說(shuō)。
邵飛介紹說(shuō)，港式茶餐廳多分布在公司辦公區(qū)、商業(yè)聚集區(qū)、行人往來(lái)眾多的地區(qū)，人們進(jìn)行商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)，這是由茶餐廳的功能決定的?！岸鴮幉ǖ纳虅?wù)客人不夠多，外來(lái)人口在不斷減少，這兩點(diǎn)都讓茶餐廳的經(jīng)營(yíng)頗受影響?！吧埏w說(shuō)。
至于將來(lái)的定位，邵飛也有自己的看法：“港式茶餐廳經(jīng)營(yíng)模式是主題經(jīng)營(yíng)，特色是吸引消費(fèi)者的第一步，有人氣才會(huì)有市場(chǎng)，主題經(jīng)營(yíng)的好處是可以凸顯品牌特色，也比較容易在市場(chǎng)上脫穎而出。”
