自貢簡直就是吃貨的天堂！自貢的飲食文化豐厚，食材千奇百怪，飛禽走獸等各種各樣的東西都能作為原材料，味道也是以又麻又辣為主，烹飪工藝也是多種多樣，真的是完全呈現(xiàn)了川菜系列麻辣鮮香的典范。今天就給大家分享幾道超誘人的自貢美食，除了冷吃兔這4道美食同樣好吃，一起來看看吧。

1、鹽幫菜

自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調(diào)味。除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)。鹽幫菜起源于東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉.、粉蒸牛肉、鉆子鹵牛肉等。

2、自貢掌盤牛肉

自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市的著名特色小吃，不僅可作零食佐酒，更可上桌成菜，該品因在舊時將風(fēng)味涼拌牛肉盛于“掌盤”兜售而得名。明清時期，自貢井鹽供不應(yīng)求，來自各地的鹽商富賈聚集此地，鹽碼頭上的鹽商及工人忙著裝船顧不上吃飯，于是就有餐館令店小二手托食盤，食盤上放著大塊牛肉穿梭于碼頭忙碌的人群中叫賣，現(xiàn)賣現(xiàn)切，用新鮮荷葉包裝，被人稱之為“掌盤牛肉”。因鹽碼頭上的人來自四面八方，考慮各地飲食口味的不同，“掌盤牛肉”保持了牛肉的原汁原味，只是配以不同的蘸水來調(diào)節(jié)各地客人對口味的需求。

3、牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自貢的特色小吃。川南千年古鎮(zhèn)牛佛鎮(zhèn)的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成，故取名為牛佛烘肘，早在清康熙年間就是宮廷貢品，本產(chǎn)品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，牛佛烘肘是以豬肘為主原料制作而成，其色澤棕紅，味鮮回甜，咸淡適度，肉質(zhì)肥嫩，香氣濃郁，肥而不膩。特別是愛吃肘子的朋友們，到四川玩耍一定不能錯過此道美食。

4、小煎雞

小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜，屬于川菜的小煎類。是自貢有名的特色菜肴。一般選用小個的雞，配上各種新鮮美味的調(diào)料慢炒而成的。吃的時候湯汁包含著雞肉下口，那種誘人的味道在你的味蕾歡快的跳躍寫。雞肉味道香辣鮮美，口感鮮嫩香滑。自貢小煎雞不僅味道香美，營養(yǎng)更是豐富。

以上這些超誘人的自貢美食你都吃過嗎？你還覺得自貢哪些美食好吃呢？對此，大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦。