世間萬物

唯有愛與美食不可辜負(fù)

尋找菏澤經(jīng)典味道

無論遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)還是身處故里

都能飽覽家鄉(xiāng)美食

菏澤面泡

菏澤面泡又被稱為“老鴰頭”，是一種油炸面食。麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，家中的婦女們和面、摔面、炸面泡，以此來慶賀豐收的季節(jié)。剛出鍋的面泡形似一盞盞小燈籠，底部酥酥的，上面的皮蓬蓬松松，里面形似蜂窩、孔孔相連。趁熱咬一口，外松內(nèi)軟，筋道綿軟，香味撲鼻，是每個(gè)菏澤人日常生活必不可少的一部分，也是外出游子心中不能忘懷的家鄉(xiāng)味道。

曹州燒餅

燒餅

曹州燒餅也是火遍菏澤的風(fēng)味美食，有如臉一樣大的大燒餅，也有又圓又小的。但不管大小，都是選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤、揉等多道工序，按扁包上多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)切花盤沿，一面涂上一層糖稀，表面沾上芝麻，貼入爐內(nèi)，由木炭烤制。曹州燒餅層多芝麻多，蓋香、芯軟、底酥，特別是剛出爐的燒餅，色香味俱佳。

菏澤水煎包

菏澤水煎包遍布菏澤城區(qū)，是魯西南名吃之一，其狀扁圓，上下呈金黃色，外酥里鮮，口感甚佳。將發(fā)酵面制成的包子平放在已刷過油的平底鍋里，采取以水為主，半煎半蒸的方式制成，將熟時(shí)淋入小磨香油，在鍋的底部，形成一層薄薄地、金黃色的面片，香脆溢口。

根據(jù)其餡料的不同，“水煎包”又可分為“牛肉水煎包”“豬肉水煎包”“韭菜水煎包”等。其關(guān)鍵在于正確地掌握火候，煎制時(shí)溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可，另外還要調(diào)制好水面糊和掌握好淋水面糊的時(shí)間，淋糊的時(shí)間不可過早或過晚，否則都將影響“水煎包”的口感。

曹州耿餅

耿餅又稱曹州鏡面餅，是山東菏澤地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，因菏澤古稱曹州，而耿莊所產(chǎn)柿餅風(fēng)味最好而得名，曹州耿餅相傳已有上千年的生產(chǎn)歷史，早在明代就馳名全國(guó)，被列為進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢品。

曹州耿餅橙黃透明，肉質(zhì)細(xì)軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，耐存放，久不變質(zhì)，富含甘露醇、黃銅甘、VC等多種營(yíng)養(yǎng)成份。除食用價(jià)值外，藥用價(jià)值也很高。

菏澤白湯

菏澤白湯是魯西南民間宴席常用菜品。味道鮮、香、微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富。底湯是由豬大骨頭熬制而成，然后放入大白丸、龍須丸、肉丸（氽丸子）、滑肉等，因湯和丸子都呈白色而得名“白湯”。肉丸勁道十足；龍須丸又稱粉條肉丸，較柔軟，稍有粘牙感；大白丸較特殊，是用白面饃搓碎，加豬油和成團(tuán)，鮮香軟糯。

牡丹花蕊茶

牡丹花蕊茶采用優(yōu)質(zhì)牡丹花蕊精制加工而成，牡丹花蕊茶口味天然純正，沖泡出的茶水色澤金黃、清香綿軟、淡雅可人。長(zhǎng)期飲用有養(yǎng)顏明目、潤(rùn)腸通便等功效。

綜合自菏澤文化旅游、牡丹區(qū)文化和旅游局